蔗糖為什麼不是還原糖?因為它的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羟基的酮基(果糖殘基)和醛基(葡萄糖殘基)被保護,我來為大家科普一下關于蔗糖為什麼不是還原糖?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
因為它的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羟基的酮基(果糖殘基)和醛基(葡萄糖殘基)被保護。
所以不具有還原性還原糖隻有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖結合成的。
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