發面後怎麼做油條?準備溫水60克、酵母2.5克、糖2克、溫牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小蘇打2克、鹽3克、食用油适量,下面我們就來聊聊關于發面後怎麼做油條?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備溫水60克、酵母2.5克、糖2克、溫牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小蘇打2克、鹽3克、食用油适量。
60克溫水加酵母化開,加糖、牛奶攪勻,倒入高筋粉攪拌均勻,蓋上濕布放在溫暖處發酵。
發至原體積2.5倍左右,面團較稀呈蜂窩狀,将70克普通面粉加小蘇打和鹽混合倒在發酵好的稀面團裡攪勻。
接着開始揉面團,将面團揉至光滑有彈性,蓋上濕潤的布放在溫暖處2次發酵。案闆上刷油,将整塊面團順勢拉長成長條形取兩個一組疊放。
鍋中油溫七層熱後轉中小火,取一組面胚,略伸長,兩頭向相反的方向扭一下,放入油鍋中,不停的翻動,炸至兩面呈均勻的金黃色,立即夾出瀝油晾涼可享用。
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