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白糖和冰糖功效的區别

美食 更新时间:2024-08-27 16:16:20

在我們的日常生活中,經常都可以接觸到冰糖和白糖,但你知道這兩者是怎麼來的,又有什麼區别嗎?來吧,帶你看看這兩種糖到底區别在哪裡,在用法上又有什麼區别。

白糖和冰糖功效的區别(冰糖與白糖的區别)1

冰糖與白糖的區别:

1、白糖是由甘蔗提取出紅糖,然後經過洗滌、離心、分離、脫光等工序制成的精糖,白糖色白,幹淨,甜度高,白糖細分為白沙糖和綿白糖。

白糖和冰糖功效的區别(冰糖與白糖的區别)2

2、冰糖是在白砂糖的基礎上提煉而成的塊狀結晶再制品。冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖,單晶冰糖色白,透明狀,雜質少,純度高。多晶冰糖更大塊,純度沒那麼高,有白色、微黃、微紅、深紅等顔色。

白糖和冰糖功效的區别(冰糖與白糖的區别)3

3、白糖和冰糖的化學成份都是蔗糖,白糖是細小的顆粒狀,白糖是更大的方塊狀。

白糖和冰糖功效的區别(冰糖與白糖的區别)4

4、在烹饪中白糖主要是用來提鮮用,而冰糖則用來炒糖色更多。

白糖和冰糖功效的區别(冰糖與白糖的區别)5

5、冰糖品質更純正,更不容易變質,所以要比白糖更好保存。

白糖和冰糖功效的區别(冰糖與白糖的區别)6

冰糖與白糖在烹饪中的用途:

白糖一般在那在各種甜品美食,如面點、烘培、糕點、給菜肴提鮮調味、還有拔絲菜系的菜肴等,如果做饅頭、蛋糕、甜品、糖醋排骨、糖醋魚、拔絲香芋,拔絲地瓜等。

白糖和冰糖功效的區别(冰糖與白糖的區别)7

冰糖在烹饪過程中一般都是用于炒糖色、紅燒、炖、煮中使用比較多,比如炖冰糖雪梨、冰糖銀耳、紅燒排骨、紅燒豬腳等之類的菜肴。

白糖和冰糖功效的區别(冰糖與白糖的區别)8

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