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牛肉的腌制方法家庭版

美食 更新时间:2024-11-30 06:51:21

牛肉的腌制方法家庭版?先把牛肉切成幾塊,再切個1到2毫米厚度就可以了,千萬不要切的過于太薄,切的太薄的話,等下我們腌制的時候就容易掐碎,今天小編就來說說關于牛肉的腌制方法家庭版?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛肉的腌制方法家庭版(家庭版腌制牛肉的絕招簡單方便又嫩滑)1

牛肉的腌制方法家庭版

先把牛肉切成幾塊,再切個1到2毫米厚度就可以了,千萬不要切的過于太薄,切的太薄的話,等下我們腌制的時候就容易掐碎。

把準備好的一塊姜切碎,蔥白也切碎,然後用擀面杖搗碎搗均勻,把裡面的汁水搗出來,倒出汁水之後,再加入60克清水備用。

然後往牛肉加入一大勺的蚝油,小半勺老抽上色用的,然後抓均勻腌制一下10分鐘(這個時候千萬不要放酒,放酒的話會使這個牛肉變質加速老化)。

10分鐘後加入60克的蔥姜水去腥,一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一會兒,順時針攪打。讓牛肉把蔥姜水吃進去,中途再加點鹽進來,鹽的作用可以使牛肉快速吸飽水分。這樣會更嫩。

等牛肉完全上漿以後。再打入一個蛋清,再次給它攪拌均勻,等蛋清完全融入之後,加入一勺澱粉,然後再次攪拌抓捏均勻,最後一步是加入一勺油來封面即可,這樣能保持牛肉裡面的水分,使它更嫩。這樣腌制出來的牛肉又嫩又滑,非常美味!

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