它是“卵中佳品”，6元1斤，營養不輸雞蛋，鹵上一盤，孩子特愛吃

蛋類是我們日常飲食中的重要組成部分，對于那些不喜歡吃肉的孩子們來講，蛋類無疑是提供他們日常所需營養元素的重要來源。我們日常生活中經常吃的蛋類基本上都是雞蛋，因為雞蛋價格便宜，烹饪方法簡單多樣，所以從小父母就給我們灌輸了一天要吃一個雞蛋的理念，這樣子才能長高高！

其實除了雞蛋之外，還有一種蛋類的營養價值經常被人們所忽略，這種蛋類個頭特别小，但是它的營養價值絲毫不輸雞蛋，甚至同等重量的情況下，它的很多營養價值都要比雞蛋高很多，它被稱為“動物中的人參”，是“卵中佳品”，在家鹵上一盤，既是零食又是菜，我家隔三差五都要做上一次，孩子特别愛吃！

這裡我們要說的這種蛋類就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋因為個頭小，而且售價通常是雞蛋的2倍，所以很容易被大家忽視。其實，家裡如果條件允許，還是可以給孩子多做一些鹌鹑蛋來吃，鹌鹑蛋的鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出2倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，無論是家裡的老人還是孩子都可以吃，鹌鹑蛋最營養美味的吃法莫過于鹵着吃了，這裡就給大家分享一道鹵鹌鹑蛋的做法，一起來看看吧！

------【五香鹵鹌鹑蛋】------

食材：鹌鹑蛋500克、生姜1塊、大蔥1段、啤酒100ml、幹辣椒1個、紅茶葉5克、老抽15克、冰糖25克、食鹽25克、桂皮4根、香葉2片、小茴香10粒、八角1個（也可以直接用鹵肉料代替）

制作步驟：

第一步：新鮮的鹌鹑蛋先放在清水裡沖洗幾遍，洗幹淨表面的雜質，然後放在水裡浸泡5分鐘，同時往水裡加入食鹽少許、白醋少許，這樣做可以殺死鹌鹑蛋表面的細菌，還可以去除鹌鹑蛋殼的臭味兒

第二步：準備鹵鹌鹑蛋用的香料，生姜1塊、大蔥1段、幹辣椒1個、紅茶葉5克、老抽15克、冰糖25克、食鹽25克、桂皮4根、香葉2片、小茴香10粒、八角1個，這個是500克鹌鹑蛋的用量，如果想省事，也可以直接用鹵肉料代替。

第三步：鹌鹑蛋浸泡之後，涼水下鍋，加入少許食鹽和白醋，開中小火煮，水燒開之後，蓋上蓋子，關火悶上5分鐘就可以了，這樣子煮出來的鹌鹑蛋不容易破皮，而且非常好剝。

第四步：鹌鹑蛋煮好之後撈出裝盤，然後拿一個小勺子，挨個把鹌鹑蛋的外殼敲碎，這樣子鹵的時候更容易入味兒。

第五步：鍋中另燒一鍋水，把所有的配料全部下進去，然後大火煮開，下入鹌鹑蛋，淋入100ml啤酒，可以起到去除鹌鹑蛋腥味的作用，然後小火煮5分鐘關火。

第六步：把鹌鹑蛋連同料汁倒入盆子中，自然冷卻，最後蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏一夜，這樣五香鹌鹑蛋就鹵好了，想什麼時候吃都可以，放在冰箱冷藏，放上3-5天都沒什麼問題。

小貼士：

1、鹌鹑蛋的營養價值豐富，比我們平常吃的雞蛋還要高，尤其是孩子特别喜歡吃鹌鹑蛋，所以大家可以鹵一些放在冰箱裡，既可以作為零食也可以作為下飯菜。

2、鹵鹌鹑蛋非常美味，但是也不能多吃，尤其是6歲以下的孩子，一天吃的鹌鹑蛋盡量控制在4~6個。

它是動物中的人參，是零食又是菜，營養不輸雞蛋，我家隔三差五吃！朋友們，你們喜歡吃鹌鹑蛋嗎？關于鹵五香鹌鹑蛋，你有什麼秘方，歡迎留言分享哦！

​關于鹌鹑蛋就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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