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西安邢老三肉丸胡辣湯的正宗做法

圖文更新时间:2025-02-03 16:13:17

導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止

西安邢老三肉丸胡辣湯的正宗做法（西安早餐清真肉丸胡辣湯制作方法）1

肉丸胡辣湯是西安的回民清真美食，是以牛肉丸，胡蘿蔔、豆角、菜花、西葫蘆等蔬菜為主要材料做成的湯食，配上手掰的坨坨馍，是西安人喜歡吃的早餐之一。

原料：

牛肉大約400克；圓白菜0.5個；胡蘿蔔1個；土豆1個；西葫蘆1個；豆角5根；蔥15克；生姜10克；

料酒适量；花椒粉适量；五香粉适量；鹽适量；雞精适量；澱粉适量；

獨具特色的回民“肉丸胡辣湯”用的可是熬制數小時的牛骨湯，配上Q彈的牛肉丸和蔬菜，土豆，胡蘿蔔，圓白菜，西葫蘆等等，勾芡煮制而成。

步驟：

3、肉丸汆煮2-3分鐘左右，熟了撈出備用。土豆，胡蘿蔔，西葫蘆切小滾刀塊，圓白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。牛骨湯中加入花椒粉，鹽，雞精适量，先下入土豆和胡蘿蔔塊。煮個8成熟，下入豆角丁和西葫蘆再煮一會。

4、待蔬菜都煮熟後，下入肉丸和圓白菜煮個1分鐘左右。倒入提前準備好的水澱粉，邊倒邊攪拌，直到煮制粘稠狀态。出鍋前加入适量的白胡椒粉。一鍋熱乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣湯就做好了。

西安邢老三肉丸胡辣湯的正宗做法（西安早餐清真肉丸胡辣湯制作方法）2

5、西安的“肉丸胡辣湯”和河南的胡辣湯不同，裡面不加豆腐絲和海帶絲的，味道也絕不相同。

西安邢老三肉丸胡辣湯的正宗做法（西安早餐清真肉丸胡辣湯制作方法）3

6、獨具特色的回民“肉丸胡辣湯”用的可是熬制數小時的牛骨湯，配上Q彈的牛肉丸和蔬菜，土豆，胡蘿蔔，圓白菜，西葫蘆等等，勾芡煮制而成。

西安邢老三肉丸胡辣湯的正宗做法（西安早餐清真肉丸胡辣湯制作方法）1

7、每次吃的時候再來點辣子油和鍋盔餅。吃完渾身冒汗，舒服極了。用咱老陝人話，就是廖咋咧！

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