驚蟄，又名“啟蟄”，是二十四節氣中的第三個節氣，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣嗎，這就是所謂的“春雷驚百蟲”。驚蟄節氣的标志性特征是春雷乍動、萬物生機盎然，南方大部分地區漸有春雷，雨水增多，正是春暖花開的好時節，我國勞動人民從古至今都很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。

驚蟄時節，乍暖還寒，冷暖空氣交替，氣溫波動還很大，還是要注意防寒保暖。在飲食上也不能大意，宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物，應以疏肝、涼血為主，不宜吃辛辣、溫補之物，适當吃一些蔥、香菜、平菇、玉米等食物，這類食物溫而發散，與春季氣候相适應，對人體有益，而生冷之物則應當少食，以免傷害脾胃。

梨被譽為“百果之宗”，不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素。驚蟄後天氣明顯變暖，人們容易口幹舌燥、外感咳嗽，而梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以有了驚蟄吃梨的習俗。另外“梨”與“離”同音，意為遠離害蟲。

給大家分享3種梨的好吃做法

【紅酒煮梨】

食材：水、紅酒、梨、冰糖

1、梨洗淨去皮備用。鍋中倒入清水，放入冰糖，開中火不停攪拌至冰糖融化，之後倒入紅酒，繼續熬煮至湯汁沸騰且冒泡。水和紅酒的比例為2:1，至于冰糖根據自己喜歡的甜度放即可。

2、将梨放進鍋内，湯汁要能将梨完全浸沒，如果湯汁不夠再繼續加水和紅酒即可。轉小火慢炖，等到梨的表面顔色變成淡紅色就可以關火了，放在一旁讓其慢慢着色即可。

煮完梨剩下的湯汁可以直接飲用哦！

【桂花雪梨羹】

食材：梨310克、冰糖30克、幹桂花3克、QQ糖40克、枸杞15克、水300ML

1、梨洗淨去皮，對半切開挖去梨核。之後切成小丁備用。

2、将梨丁放入鍋内，加水和冰糖，煮至冰糖融化然後倒入幹桂花和枸杞，繼續煮5分鐘。

3、待鍋中的湯汁變得粘稠放入QQ糖煮至融化即可。

【核桃蜂蜜蒸雪梨】

食材：梨、核桃仁、蜂蜜

1、梨洗淨對半切開，然後用勺子把中間的核挖去，再把梨裡面的肉挖出來一點，這樣可以多放一些核桃。

2、把核桃仁放進去，然後上面淋上蜂蜜，擺放在盤中。

3、鍋中加入适量清水，冷水上鍋開大火蒸20-30分鐘，待梨變軟即可。

驢打滾是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。驚蟄這天，京津地區有吃驢打滾的習俗，意為驚蟄後，很多害蟲出來禍害莊家，人們吃驢打滾寓意着“害蟲死，人翻身”，人們會迎來好運氣。

給朋友們分享驢打滾的做法。

【驢打滾】

食材：糯米粉150克、黃豆面50克、豆沙餡、水160克

1、糯米粉加水和成較細膩的面糊，倒盤子裡，冷水上鍋開大火蒸15分鐘，待完全熟透即可出鍋，放一旁晾涼備用。

2、案闆撒上熟黃豆面，将粉團擀成大約2毫米的面餅，然後鋪上豆沙餡。

3、從一頭卷起來，盡量卷得緊實一點，這樣在切的時候就不容易散開了。然後切成5厘米左右的長段，擺在盤子裡，上面再篩上一層熟黃豆面即可。

在西北的一些地區，有驚蟄喝酒釀的習俗，酒釀就是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲經過發酵制作而成的一種甜米酒，各地對于酒釀的稱呼不同，比如醪糟、甜酒、米酒、等等。驚蟄前後喝酒釀可以驅逐體内積攢的寒氣。

分享一道酒釀湯圓的做法。

【酒釀湯圓】

食材：湯圓、黃桃罐頭（切成丁）、酒釀、白糖、枸杞

鍋中水燒開放入湯圓，煮至湯圓浮起後倒入酒釀、黃桃丁、白糖、枸杞，小火繼續煮1分鐘即可。

一、平菇

此時正是平菇大量上市的季節，平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。平菇的做法多樣，可炒、炖、烤、炸、煲湯。今天給大家分享酥炸平菇的做法。

【酥炸平菇】

食材：平菇、面粉、雞蛋、鹽、五香粉、椒鹽、油

1、平菇撕成條，清洗幹淨。放入開水中焯水30秒，之後撈出過一遍涼水，攥幹水分備用。

2、盆中倒面粉，把平菇放進盆裡，晃動盆使其均勻地裹上面粉，之後把平菇上多餘的面粉抖掉，放在碗裡備用。

3、兩個雞蛋蛋清蛋黃分離，隻需要蛋清，加适量面粉、鹽、五香粉攪拌成細膩的面糊，提起面糊能流動成一條線狀這是最好的狀态。

4、鍋裡倒油，油溫五成熱的時候将平菇倒進面糊中，使其均勻地挂上面糊，然後商量多次地放入鍋中，全程中火炸制。

5、等到平菇飄起且變成金黃色撈出，然後開大火再複炸一遍即可。蘸着椒鹽感覺比肉都好吃。

莴筍又稱春菜，是非常适合春天食用的蔬菜，莴筍中含有大量的膳食纖維，經常吃莴筍可以促進消化、潤腸通便。它還含有一種叫做莴苣素的物質，可以促進胃液分泌，從而讓人更有胃口。

分享一道莴筍炒雞蛋的做法。

【莴筍炒雞蛋】

食材：莴筍、雞蛋、蒜末、蔥花、鹽、味精、油

1、莴筍去皮，斜切成薄片備用。雞蛋加少許鹽入底味，攪散備用。

2、起鍋燒油，先把雞蛋炒熟，盛出。鍋留底油或少倒油，小火爆香蔥花、蒜末，加入筍片翻炒幾下，倒雞蛋炒勻，出鍋前調入鹽和味精即可。

其實在我國很多地區，驚蟄這天還會吃各種各樣的食物，比如在山東，會生火爐烙煎餅，意為用煙熏死或用火燒死害蟲；在陝西人們會吃炒豆，聽着黃豆在鍋中爆炒時發出的噼啪聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。你的家鄉在驚蟄這天都會吃什麼呢？不妨留言告訴我。

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