驚蟄,又名“啟蟄”,是二十四節氣中的第三個節氣,萬物出乎震,震為雷,故曰驚蟄,是蟄蟲驚而出走矣嗎,這就是所謂的“春雷驚百蟲”。驚蟄節氣的标志性特征是春雷乍動、萬物生機盎然,南方大部分地區漸有春雷,雨水增多,正是春暖花開的好時節,我國勞動人民從古至今都很重視驚蟄節氣,把它視為春耕開始的日子。
驚蟄時節,乍暖還寒,冷暖空氣交替,氣溫波動還很大,還是要注意防寒保暖。在飲食上也不能大意,宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物,少食動物脂肪類食物,應以疏肝、涼血為主,不宜吃辛辣、溫補之物,适當吃一些蔥、香菜、平菇、玉米等食物,這類食物溫而發散,與春季氣候相适應,對人體有益,而生冷之物則應當少食,以免傷害脾胃。
驚蟄别忘記吃這3種美食
梨被譽為“百果之宗”,不僅鮮甜可口、香脆多汁,而且營養豐富,含有多種維生素和纖維素。驚蟄後天氣明顯變暖,人們容易口幹舌燥、外感咳嗽,而梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,所以有了驚蟄吃梨的習俗。另外“梨”與“離”同音,意為遠離害蟲。
給大家分享3種梨的好吃做法
【紅酒煮梨】
食材:水、紅酒、梨、冰糖
1、梨洗淨去皮備用。鍋中倒入清水,放入冰糖,開中火不停攪拌至冰糖融化,之後倒入紅酒,繼續熬煮至湯汁沸騰且冒泡。水和紅酒的比例為2:1,至于冰糖根據自己喜歡的甜度放即可。
2、将梨放進鍋内,湯汁要能将梨完全浸沒,如果湯汁不夠再繼續加水和紅酒即可。轉小火慢炖,等到梨的表面顔色變成淡紅色就可以關火了,放在一旁讓其慢慢着色即可。
煮完梨剩下的湯汁可以直接飲用哦!
【桂花雪梨羹】
食材:梨310克、冰糖30克、幹桂花3克、QQ糖40克、枸杞15克、水300ML
1、梨洗淨去皮,對半切開挖去梨核。之後切成小丁備用。
2、将梨丁放入鍋内,加水和冰糖,煮至冰糖融化然後倒入幹桂花和枸杞,繼續煮5分鐘。
3、待鍋中的湯汁變得粘稠放入QQ糖煮至融化即可。
【核桃蜂蜜蒸雪梨】
食材:梨、核桃仁、蜂蜜
1、梨洗淨對半切開,然後用勺子把中間的核挖去,再把梨裡面的肉挖出來一點,這樣可以多放一些核桃。
2、把核桃仁放進去,然後上面淋上蜂蜜,擺放在盤中。
3、鍋中加入适量清水,冷水上鍋開大火蒸20-30分鐘,待梨變軟即可。
驢打滾是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一,因其最後制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。驚蟄這天,京津地區有吃驢打滾的習俗,意為驚蟄後,很多害蟲出來禍害莊家,人們吃驢打滾寓意着“害蟲死,人翻身”,人們會迎來好運氣。
給朋友們分享驢打滾的做法。
【驢打滾】
食材:糯米粉150克、黃豆面50克、豆沙餡、水160克
1、糯米粉加水和成較細膩的面糊,倒盤子裡,冷水上鍋開大火蒸15分鐘,待完全熟透即可出鍋,放一旁晾涼備用。
2、案闆撒上熟黃豆面,将粉團擀成大約2毫米的面餅,然後鋪上豆沙餡。
3、從一頭卷起來,盡量卷得緊實一點,這樣在切的時候就不容易散開了。然後切成5厘米左右的長段,擺在盤子裡,上面再篩上一層熟黃豆面即可。
在西北的一些地區,有驚蟄喝酒釀的習俗,酒釀就是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲經過發酵制作而成的一種甜米酒,各地對于酒釀的稱呼不同,比如醪糟、甜酒、米酒、等等。驚蟄前後喝酒釀可以驅逐體内積攢的寒氣。
分享一道酒釀湯圓的做法。
【酒釀湯圓】
食材:湯圓、黃桃罐頭(切成丁)、酒釀、白糖、枸杞
鍋中水燒開放入湯圓,煮至湯圓浮起後倒入酒釀、黃桃丁、白糖、枸杞,小火繼續煮1分鐘即可。
一、平菇
此時正是平菇大量上市的季節,平菇含豐富的營養物質,每百克于品含蛋白質20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質含量十分豐富。平菇的做法多樣,可炒、炖、烤、炸、煲湯。今天給大家分享酥炸平菇的做法。
【酥炸平菇】
食材:平菇、面粉、雞蛋、鹽、五香粉、椒鹽、油
1、平菇撕成條,清洗幹淨。放入開水中焯水30秒,之後撈出過一遍涼水,攥幹水分備用。
2、盆中倒面粉,把平菇放進盆裡,晃動盆使其均勻地裹上面粉,之後把平菇上多餘的面粉抖掉,放在碗裡備用。
3、兩個雞蛋蛋清蛋黃分離,隻需要蛋清,加适量面粉、鹽、五香粉攪拌成細膩的面糊,提起面糊能流動成一條線狀這是最好的狀态。
4、鍋裡倒油,油溫五成熱的時候将平菇倒進面糊中,使其均勻地挂上面糊,然後商量多次地放入鍋中,全程中火炸制。
5、等到平菇飄起且變成金黃色撈出,然後開大火再複炸一遍即可。蘸着椒鹽感覺比肉都好吃。
莴筍又稱春菜,是非常适合春天食用的蔬菜,莴筍中含有大量的膳食纖維,經常吃莴筍可以促進消化、潤腸通便。它還含有一種叫做莴苣素的物質,可以促進胃液分泌,從而讓人更有胃口。
分享一道莴筍炒雞蛋的做法。
【莴筍炒雞蛋】
食材:莴筍、雞蛋、蒜末、蔥花、鹽、味精、油
1、莴筍去皮,斜切成薄片備用。雞蛋加少許鹽入底味,攪散備用。
2、起鍋燒油,先把雞蛋炒熟,盛出。鍋留底油或少倒油,小火爆香蔥花、蒜末,加入筍片翻炒幾下,倒雞蛋炒勻,出鍋前調入鹽和味精即可。
其實在我國很多地區,驚蟄這天還會吃各種各樣的食物,比如在山東,會生火爐烙煎餅,意為用煙熏死或用火燒死害蟲;在陝西人們會吃炒豆,聽着黃豆在鍋中爆炒時發出的噼啪聲,象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。你的家鄉在驚蟄這天都會吃什麼呢?不妨留言告訴我。
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