乳制品均質适合溫度?近日，國家市場監督管理總局鼓勵企業額外标注低溫乳制品的保質期到期日，方便消費者識别保質期限、避免浪費，今天小編就來聊一聊關于乳制品均質适合溫度?接下來我們就一起去研究一下吧!

乳制品均質适合溫度

近日，國家市場監督管理總局鼓勵企業額外标注低溫乳制品的保質期到期日，方便消費者識别保質期限、避免浪費。

确實目前的低溫乳制品大多隻有生産日期、上市日期、保質期等，相對來說查看和換算并不方便。而且低溫奶市場還出現了超巴奶這一新品類，保質期可能是其于巴氏奶比較明顯的區别。在新鮮訴求之下，标注食用期限或許也是在迎合這一需求，而且可能對本地乳企或配送效率更高的乳企更有利。

鼓勵企業标注乳制品食用期限

10月28日，國家市場監督管理總局發布了《關于鼓勵企業标注乳制品食用期限的公告》，鼓勵食品生産企業生産的需冷藏保存的巴氏殺菌乳、發酵乳，在标明生産日期的基礎上，明确标注保質期到期日。

比如“保質期至XXXX年XX月XX日”“請于XXXX年XX月XX日前食（飲）用”等，文字說明内容可以印制在包裝标簽的醒目位置，具體日期可以在生産過程中清晰噴碼或打印在包裝的醒目位置。标注内容的文字、符号、數字等應符合《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB7718）的規定。

實際上早在今年6月，國家市場監督管理總局就起草了《市場監管總局關于在低溫短保質期乳制品包裝标簽上增加食用期限标注的公告（征求意見稿）》，并向社會公衆公開征求意見。

征求意見稿中提到，生産需冷藏保存且保質期不長于14天的巴氏殺菌乳、保質期不長于30天的發酵乳，應當在現有标注生産日期與保質期的基礎上，在包裝标簽上增加标注“請于XXXX年XX月XX日前食（飲）用”。

從新公告中可以看到，涉及的乳制品品類主要是低溫巴氏奶和低溫酸奶，這些乳制品保質期相對較短，比如低溫巴氏奶保質期最長在15天左右、低溫酸奶保質期最長在20天左右。不過公告中使用的是“鼓勵企業标注日期”，可見并非強制标準。

方便識别食用期限

公告中提到，為方便消費者識别乳制品的食用期限、避免食物浪費，所以鼓勵企業标注保質期到期日。确實對于消費者而言，這樣标注之後更加方便查看。

目前市場上的包裝食品，不僅僅是低溫乳制品，包裝上标注的基本都是生産日期、上市日期以及保質期，比較常見的形式是XXXX年XX月XX日生産或上市、保質期XX天。雖然這樣标注沒有問題，但是在挑選時還需要在腦海中換算一下保質期到期日是哪一天，或者說距離到保質期還有多少天。

像保質期較短的比如5天、7天這種，可能還比較方便換算，但是如果是低溫酸奶那種保質期有21天、25天的，相對而言就比較麻煩。再加上有些産品的生産日期、上市日期字體較小，可能就更加不方便了。

對于低溫乳制品來說，保質期限通常都是消費者比較關注的點。不論是挑選更加新鮮的低溫乳制品，還是挑選尚在保質期内的低溫乳制品，這種直接标注到期日的方式都進一步方便了消費者，而且也能讓人買的更加安心。

此外這種方式也在一定程度上避免了浪費，減少低溫乳制品還沒到保質期就賣不出去了的情況。總的來看，是有利于消費者、有利于企業的。

方便選擇不同産品

有數據顯示，低溫奶行業增速從2015年的6.1%提升到2019年的11.6%，低溫奶消費占比從2014年的8.3%提升到2019年的13.2%。低溫鮮奶風潮已起，不過保質期短仍是一個比較突出的問題。

不過随着低溫鮮奶需求的崛起，保質期長于巴氏奶短于常溫奶的新品類“超巴奶”出現了。超巴奶的保質期至少能比巴氏奶延長一倍，除了同樣需要低溫保存之外，保質期可能也是二者之間比較明顯的一個區别。

而标注低溫乳制品的食用期限，可能也是在幫助消費者區别巴氏奶和超巴奶。從目前市場上現有的超巴奶和巴氏奶來看，一般人可能并不能輕易分辨二者，因為乳企在生産這兩類産品時不會在包裝上明确标明哪一個是低溫巴氏奶、哪一個是超巴奶。

雖然超巴奶不能使用“巴氏殺菌乳”“鮮牛奶”等字樣，但是在包裝上可能會出現“新鮮”“鮮活”等字樣，再加上同樣與巴氏奶一樣需要低溫保存，相對來說并不容易區分。

如今進一步标注食用期限，也是在幫助消費者明确這兩種産品之間的區别。比如朝日唯品牛乳保質期為15天、明治醇壹低溫奶保質期為15天、光明新鮮牧場保質期為15天等，而三元72°C優選鮮牛乳保質期為7天、新希望24小時鮮牛乳保質期為5天、光明優倍鮮牛奶保質期為7天。

在進一步明确超巴奶、巴氏奶之間的區别之後，同樣方便了消費者選擇自己需要的産品，不至于過分盲目。

或将利好于主打“新鮮”的乳企

衛崗在一兩年前就已經開始在“屋頂産品”上噴注到期時間了，部分“屋頂”酸奶、巴氏奶在生産日期後邊标注的是XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日，還有光明乳業的“屋頂”低溫牛奶在上市日期後邊進行了類似标注。

相信在國家市場監督管理總局發布這項公告之後，應該會有越來越多的乳企加入到這一行列中。在标注食用期限之後，不僅保障了消費者的知情權，也再度将“新鮮”追求擺在面前。

低溫鮮奶能夠順利流行起來，離不開“新鮮”“健康”“營養”等因素，保質期較短也是不少人判斷新鮮的條件，以前的低溫鮮奶保質期大多在一周左右，短的還有二三天，但是随着越來越多的乳企加入到低溫鮮奶市場競争中來，為了打破保質期的限制、進入更多的市場，保質期較長的超巴奶逐漸增加。

不過超巴奶雖然保質期較長，但是輸送到不同區域也需要時間，也在消耗保質期限。随着日後保質期标注越來越明顯，一些新鮮的巴氏奶可能會更受歡迎，畢竟保質期過半的産品相對來說不太好銷售。這樣看來，此項建議的推廣，可能對于本地乳企以及配送效率更高的乳企會更加有利。

認知&淺評：在低溫乳制品上标注食用期限雖然并不屬于強制執行的标準，但是在對“新鮮”乳制品的需求之下，可能會有越來越多的乳企加入其中，從而達到幫助消費者更好地選擇低溫乳制品的目的。

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