對于愛茶者來說，茶友是與自己志同道合的人，資深茶友更是亦師亦友的知己；對于普通茶客來說，資深茶友不單是自己的良師益友，更是自己追尋的目标。

想要成為一名資深茶友，茶客們都需要了解哪些茶葉冷知識呢？今天小葉子就為大家提供了一些資深茶友必知的茶葉知識。

1

中國茶類這麼多，是在同一時期形成的

☞真相：假的

▼解釋

綠茶出現的最早，唐代的煎茶法與宋代的點茶法用到的都是蒸青團茶，但現在已經不再生産了。人們現在所熟知的綠茶如西湖龍井、洞庭碧螺春等大多都是明清以後才出現的。

随後出現的是黑茶和黃茶，它們的制作工藝起源于綠茶，也就是殺青。

最後出現的便是紅茶、青茶和白茶了。紅茶略早于青茶，兩種茶類大約出現于明末清初；而近幾年流行起來的白茶則出現在清朝末年。這三種茶類的制作工藝都起始于萎凋。

▶小貼士：

殺青：一種通過高溫來終止茶葉内部酶活性的工藝。

萎凋：一種将茶鮮葉靜置并讓它自然蒸發水分的過程。

2

頭泡茶的泡沫有害

☞真相：假的

▼解釋

沖頭泡茶的時候，表面常會浮着一層“泡沫”，有人誤以為是農殘或者雜質的殘餘。其實，那層泡沫不但無害，反而對人體有益，産生于茶葉中的茶皂素。

經科學家證實，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩雲：“煥如積雪，晔若春敷”。

3

“純料”的普洱完全沒有經過拼配

☞真相：假的

▼解釋

普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、發酵度的拼配。

很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術中的兩項。所以，不能簡單認為“純料”的普洱茶完全沒有經過拼配。

4

洗茶是為了洗農殘

☞真相：假的

▼解釋

很多人認為洗茶是為了洗去茶葉中不幹淨的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實不然。多數情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。有部分愛茶者更願意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”。

5

“老鐵”需要定期複焙

☞真相：假的

▼解釋

一些茶友認為陳年鐵觀音，一定要定期複焙高火工才有儲存價值，殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當，是不需要再複焙的。

6

剩茶留在壺裡有助于養壺?

☞真相：假的

▼解釋

剩茶不能留在壺裡，隔夜的茶湯會有陳味，也會滋生細菌，它們滲進壺體，不但不能幫助養壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養出的壺喝茶，對身體有害。

7

有茶毛毛都是好茶

☞真相：假的

▼解釋

“沒有茶毛毛還叫好茶嗎？”林志玲的這句廣告語，讓很多人都認定有茶毛毛的茶才是好茶，其實不然。俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛，它是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，所以這個指标在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指标。

茶葉的好壞并非由茶毫的多少來衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是綠茶紅茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是幹燥茶葉，促使茶葉香氣物質的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質特點，所以茶葉的品質不能根據茶毫多少來判斷。

8

綠茶粉就是抹茶

☞真相：假的

▼解釋

抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優質新鮮綠茶，經過蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫幹燥而成。且抹茶對原料的質量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。

綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然後單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。

9

紫砂壺不宜泡綠茶

☞真相：真的

▼解釋

名優綠茶沖泡時水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風味，且紫砂壺具有吸附作用，難免會降低綠茶的鮮香，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。

條件受限時，也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶後立刻倒出茶湯，而且泡茶時壺蓋需要打開。

10

濃茶能解酒

☞真相：假的

▼解釋

有人認為，酒後喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心髒負擔。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎髒排出，對腎髒有較大的刺激性而危害健康。

因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的茶水，待清醒後，可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，緩解酒醉。

11

茶越新鮮越好

☞真相：假的

▼解釋

新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來确實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。

同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，可産生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象。

所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶應忌喝。

12

鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶

☞真相：假的

▼解釋

民間有這麼一個繞口令：“聽說北方人管綠茶叫青茶，并以為鐵觀音叫綠茶，但其實不知道鐵觀音真的是青茶，而青茶不是綠茶是烏龍茶。”首先，這裡并沒有地域歧視的意思，這繞口令其實說的就是大家對茶葉分類的誤解，茶葉的分類并不是按照顔色來的，而是通過制作方法也就是工藝來劃分的。

鐵觀音與大紅袍都是青茶，也就是烏龍茶。鐵觀音和大紅袍在制作工藝上都一個叫“做青”的工序，這是烏龍茶區别于其他茶類的制作工藝。

大紅袍之所以有着紅茶一般的烏潤外表，是因為在初制結束後還要經過一段時間的焙火，所以導緻茶葉表面的顔色發生變化，而鐵觀音則不經過這一道工序，故保持青綠的外表。

13

西湖龍井都是綠色的

☞真相：假的

▼解釋

消費者有一個誤區，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實不然，西湖龍井好在于：

1、口感：回味甘甜；

2、香味：獨特的豆香；

3、泡開後在杯中的形狀

并且好的龍井幹茶會綠中帶黃燥米色。

14

君山銀針、沩山毛尖屬綠茶類

☞真相：假的

▼解釋

信陽毛尖、鸠坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不過不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了，君山銀針、沩山毛尖都是黃茶而并非綠茶。

黃茶和綠茶的差别主要在黃茶有一道“悶黃”工序。

15

變色茶寵有毒

☞真相：不一定

▼解釋

變色茶寵一般是感溫變色茶寵，以樹脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水後會立即變得五顔六色，冷卻後恢複到原來的顔色。或者是在燒制好的茶寵上塗上一層遇熱就會發生顔色變化的化工材料，也能達到變色的效果。

變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料裡的化學試劑淋上茶水後，遇高溫發生反應，容易産生對人體有危害的毒素。

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