螃蟹的正确吃法 香辣蟹? 作為一個廣東人，飲食上幾乎是不吃辣隻有偶爾遇上美食饞到不行時才願意試一試比如這道香辣蟹從小到大其實螃蟹吃得很多，做法多為清蒸、鹽焗，或是煮砂鍋粥，所以當我第一次吃這個香辣蟹時，尤其看到盤子裡的幹辣椒，我是拒絕的下一秒鼻子捕捉到空氣中彌漫的香氣，我下意識吞了吞口水鼓起勇氣試了一隻，然後一邊埋怨太辣一邊吃得停不下來吃完以後還是覺得辣得很過瘾，我來為大家科普一下關于螃蟹的正确吃法 香辣蟹?以下内容希望對你有幫助!

螃蟹的正确吃法 香辣蟹

作為一個廣東人，飲食上幾乎是不吃辣！隻有偶爾遇上美食饞到不行時才願意試一試。比如這道香辣蟹。從小到大其實螃蟹吃得很多，做法多為清蒸、鹽焗，或是煮砂鍋粥，所以當我第一次吃這個香辣蟹時，尤其看到盤子裡的幹辣椒，我是拒絕的。下一秒鼻子捕捉到空氣中彌漫的香氣，我下意識吞了吞口水。鼓起勇氣試了一隻，然後一邊埋怨太辣一邊吃得停不下來。吃完以後還是覺得辣得很過瘾。

這道香辣蟹集香辣與鮮美于一體，因為過油炸了一遍，蟹殼都燒出了酥脆感，非常好咬，裡面的蟹黃更是用筷子輕輕一撥就能将整塊夾下來，好吃還不浪費。香辣蟹美味的精髓關鍵還是在于配料，放火鍋底料和螃蟹炒，直接保證了香辣蟹的味道。沒想到吧，火鍋底料除了煮火鍋，還能和螃蟹一起做一道美食。話不多說，看看教程吧！

材料準備：大閘蟹、幹辣椒、花椒、蒜、姜、蔥、火鍋底料、醬油、白糖、鹽、料酒、海鮮醬 、 八角、桂皮、澱粉、白酒

第一步

螃蟹清水浸泡1-2小時後準備清洗，清洗時抓住螃蟹背部兩側才不會夾到你，肚子朝上拿刷子刷幹淨肚子，刷洗後沖幹淨重新換一盆水，加白酒浸泡20分鐘。

第二步

螃蟹去掉尾部，打開蟹蓋，将腮摘除，對半切開。

第三步

切面沾上澱粉。

第四步

放入鍋中油炸三分鐘左右，此時表面的蟹黃、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，撈出來瀝幹油分。

第五步

蔥切段，姜切片，蒜瓣剝好。鍋中放少許油，爆香蒜蔥姜。

第六步

再把辣椒幹、花椒、八角、桂皮這些香料炒一下。

第七步

這時把火鍋底料放入鍋中，均勻翻炒出香味後加入一勺生抽和一勺海鮮醬。

第八步

翻炒地差不多了再加入炸好的螃蟹。

第九步

在翻炒醬料和螃蟹的過程中，為了豐富口感，還可以撒點白砂糖，撒上蔥段快速翻炒即可。

第十步

大火不斷翻炒，至螃蟹入味就可以盛盤出鍋啦！

小貼士

1、第一次做香辣蟹可以用火鍋底料做這個菜，夠香夠辣夠味 ！香辣蟹的精髓在于配料中加了火鍋底料，火鍋底料不要隻知道用來煮火鍋，還可以用來做香辣蟹！！！

2、醬油量不要多，多了顔色不好看，黑乎乎的看起來食欲打折~白糖量也不要多，海鮮醬本身也有點甜。

3、炸過的螃蟹，掰開殼筷子稍微松動一下，蟹黃就夾出來了，吃得幹淨一點不浪費！

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