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煎焖牛肉餅怎麼做

美食更新时间:2024-11-23 02:46:59

煎焖牛肉餅怎麼做?主料：牛裡脊肉500克輔料：荸荠150克、蝦米25克、洋蔥50克，接下來我們就來聊聊關于煎焖牛肉餅怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煎焖牛肉餅怎麼做

主料：牛裡脊肉500克。

輔料：荸荠150克、蝦米25克、洋蔥50克。

調料：雞蛋150克、花生油100克、料酒50克、白砂糖3克、鹽8克、味精2克、辣椒油3克、香油15克、大蔥15克、姜15克、澱粉(豌豆)20克。

牛裡脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的荸荠洗淨拍爛剁成米狀；蝦米泡發剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。

牛肉泥加入雞蛋、濕澱粉40克（澱粉20克加水20克）、荸荠米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。

用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，滗去油；鍋内留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯焖一下收汁，放香油，裝入盤内即成。

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