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香辣闆面制作方法

生活更新时间:2024-12-01 15:50:55

香辣闆面制作方法?主料：牛腩50克、面條500克、洋蔥适量；　　，下面我們就來聊聊關于香辣闆面制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

香辣闆面制作方法

主料：牛腩50克、面條500克、洋蔥适量；　　

調料：食鹽适量、雞精1茶匙、蔥适量、姜适量、蒜适量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、幹辣椒1個、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個、香辣醬2湯匙、花椒粉14茶匙等。　　

将鹵包裡用的料(八角兩顆，花椒1小撮，桂皮1小段，香葉3片，白芷1片，丁香3顆，幹辣椒1個，肉寇2個)全部放在紗布中。　　

用紗布做一個鹵料包待用(家裡有鹵料罐的直接用上即可)。　　

牛肉切成大塊。　　

将肉放入開水鍋中焯一下，去除血沫。　　

高壓鍋坐開水，将一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中，倒入料酒。　　

将牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽後壓制15分鐘，關火放汽後打開。　　

打開高壓鍋蓋後，牛肉用筷子能穿透即已壓制好。　　

将壓好的牛肉塊撈出。　　

将洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末，胡蘿蔔切塊備用。　　

鍋中倒入油，燒熱，下入洋蔥，蔥姜蒜爆出香味。　　

放入2湯匙香辣醬翻炒出油。　　

倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿蔔塊翻炒兩下。　　

倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿蔔變熟即可。　　

将胡蘿蔔和牛肉撈出，調入老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味。　　

現成的闆面，面條下鍋煮熟，将煮好的面條撈入碗中。

放上幾塊牛肉和胡蘿蔔，然後沖入煮好的香辣的牛肉湯，撒上香菜即可。

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