蘿蔔本身就具有增進食欲的功能,做成酸甜辣風味,更爽口開胃。昏昏欲睡的早上不要再吃鹹菜了,這道菜絕對可以激發你的早餐食欲。
蘿蔔開會
準備材料:白蘿蔔 50 克,,綠皮蘿蔔 50 克,胡蘿蔔 50 克,心裡美蘿蔔 50 克,朝天椒 4 個,釀造白醋 100 克,糖 40 克,鹽 7 克
開始制作:
1. 四種蘿蔔均洗淨,分别切成厚約 1 毫米的薄片。
2. 所有蘿蔔片放入碗中,加入 5 克鹽腌制 30 分鐘。
3. 腌好的蘿蔔片用清水沖洗幹淨。
4. 将腌蘿蔔片瀝幹,放入可以密封的幹淨容器裡。
5. 朝天椒洗淨,切成小圈。
6. 釀造白醋、糖、剩餘的鹽和朝天椒圈混合成調味汁。
7. 把調味汁倒入盛腌蘿蔔片的容器裡,拌勻。
8. 密封容器,放入冰箱冷藏 8 小時後食用。
小貼士
1. 蘿蔔切薄片,先用鹽腌制一下,可以去除蘿蔔的苦澀味。
2. 如果一次吃不完,每次吃的時候可以用幹淨的筷子取出一些,吃完再取,避免産生細菌。
3. 蘿蔔一次吃不完要放入冰箱儲存,并且在 3 天内吃完。超過 3 天,食物中的亞硝酸鹽含量會大幅增長,吃了以後對身體有害。
選自《巧心思做出好味道》一書,版權所有。
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