導語：涼拌木耳時，直接放清水中泡不對，學會飯店妙招，泡發快還幹淨

木耳、海帶、腐竹等食材都需要事先經過泡發的過程才可以吃，而在泡發這些食材的時候當然也有技巧，将其中的技巧掌握到位，不僅是泡發的時間短，而且還能充分享受其中的美味，這些食材經過泡發後做成涼拌菜，口感會特别清爽美味，而在此其中，我更加喜歡吃涼拌的木耳，将木耳經過泡水的過程，然後再下鍋煮一下，簡單一拌一道美味的菜肴便可以上桌了，但是很多人泡發木耳的時候往往會需要很長的時間，而且還不一定能泡好，其實這是因為你直接就将木耳放在水中泡了，難怪會出現問題，其實我們用上飯店泡發木耳的方法，木耳便會泡的又大又好。

涼拌木耳的做法：

備用食材：幹木耳适量，香蔥少許，泡椒少許，大蒜3瓣，生抽适量，白糖少許，花椒少許；

制作過程：第一步，首先準備一個帶蓋的盒子，飯盒或者是保鮮盒等都可以，在盒子中放入适量的溫水，然後在加上點食鹽，化勻成淡鹽水，然後将幹木耳放入在其中，加上蓋子；

第二步，兩手端起封住蓋子的盒子，開始晃動，左右不停晃動，不一會的時間你就發現木耳被泡發了，将其取出來，摘去根蒂，仔細清洗幹淨，在鍋中添上适量的水，待将水煮開後；

第三步，将泡發的木耳放入開水鍋中煮，差不多2分鐘的時間，即可将木耳從鍋中撈出來，放入在事先準備好的涼開水中過一遍涼水，然後撈出來控幹水分，放入調菜盆中；

第四步，大蒜3瓣，剝皮後切成碎末，香蔥準備少許，同樣也切成碎末，泡椒少許切成碎丁，一同放入小碗中，然後加上白糖、生抽、食鹽和陳醋，在炒鍋中添上油，涼油放入花椒粒；

第五步，小火将花椒粒中的香味炸出來，然後将熱油澆在調味料上拌均勻，最後倒入在木耳中，充分攪拌均勻就可以盛出在盤子中享用了。

小編總結：涼拌木耳是木耳的衆多做法中最為家常且美味的一種，口感清爽又能幫助解膩，尤其适合在吃完大魚大肉之後吃，特别的鮮香美味，而木耳本身便是一種價值非常高的菌類食材，其中富含多種營養元素，可以充分為人體作補充，平時多吃木耳對于我們的身體也會有好的幫助，尤其是在春節過後的這段時間，更是不能錯過吃涼拌的木耳，想要木耳泡的又大還又快，将其中的技巧掌握到位便可，用簡單的方法便可以調拌出一道美味清爽的菜肴，大家不要錯過學習的方法，讓你的家人也可以輕松享受到美味的涼拌木耳。

烹饪小技巧：

1、泡發木耳，直接放入水中泡是不對的，飯店大廚會用一招，便是用淡鹽水放入帶蓋的盒子中，然後将幹木耳放入其中，蓋上蓋子開始晃動，經過晃動會快速将木耳給膨脹泡發，這樣便會在短時間内吃到脆爽的木耳；

2、在泡發的水中加上點食鹽，是為了借用食鹽可以幫助殺菌的功效，使得泡發的木耳更加幹淨衛生，所以這點也需要注意；

3、木耳下鍋煮一會，然後放入事先準備好的涼開水中，一冷一熱，可以使得木耳更加脆爽好吃，當然也有的地方木耳泡發後直接調拌，不用煮，都是可以的，另外調味料可以根據個人的喜好調拌。

如果你你認為泡發木耳以及涼拌木耳的方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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