家裡種植葡萄的花友們應該會有吃不完葡萄的時候吧，這個時候制作成葡萄幹最容易保存了，葡萄幹可以單獨吃，也可以加在酸奶和任何甜品裡，花花就喜歡在家雪糕裡吃，酸甜酸甜的。

葡萄幹的制作主要有2種方法：風幹或者曬幹，專業的風幹其實很少有人見過，屬于一種奇特的制作方法，但風幹出來的葡萄幹味道更加甘甜。所以花花在這裡就把2種制作方法都搬出來了，看看哪種方法更受歡迎吧！

一、曬幹制作葡萄幹

1.選擇原材料

我們在選擇制作成葡萄幹的葡萄時就要挑選那些制作起來更簡單的，挑選出果皮比較薄，果肉比較軟的葡萄作為原材料最為合适，對自己的“作品”有一定要求的朋友們還可以挑選碩大又外型好看的葡萄。

注意：即将裂開或者已經熟裂的葡萄就不适合制作成葡萄幹啦！

2.分串

普通的一串葡萄顆粒都比較多，很不利于制作葡萄幹，這時候就可以一個小分支一個小分支的分開，要在曬盤上一層鋪開的數量。

3.堿溶液浸泡

這個步驟是為了讓葡萄幹更快的制作完成，讓葡萄果實内的水分蒸發速度更快，放在低濃度的氫氧化鈉溶液裡浸泡5秒鐘左右，然後立刻把葡萄清洗幹淨，這樣最快能提前10天就能吃到葡萄幹啦！

4.暴曬

把葡萄放在曬盤裡，放在陽台上能最多接收到暴曬的地方，大概曬十天左右就可以拿出來觀察一下，如果上面已經幹燥，就可以給葡萄翻個面了。

等葡萄裡面已經沒有擠不出汁液時就可以普通的晾曬了。這一個過程差不多需要20天左右的時間哦。

5.後續處理

把一串一串的葡萄堆放在一起，均勻的再幹燥半個月左右，等徹底幹了以後就可以把葡萄的梗給摘掉了，這時候真正的葡萄幹就算制作完成啦！

二、風幹制作葡萄幹

風幹制作出的葡萄幹目前還是在新疆的技術最為成熟，很少有人見過專業的葡萄幹風幹方法，但隻要有耐心，在家裡也能風幹葡萄幹，隻是家裡的制作條件不如新疆專業風幹葡萄幹的晾房，肯定多多少少還是要借助陽光的暴曬。但風幹的葡萄幹最大的特點就是外形極其好看，晶瑩剔透的，口感真的很棒。

1.自然風幹法

如果你的地區在夏季或者秋季也刮着幹熱的風，那就可以直接把葡萄留在枝頭，等自然風幹了。這期間最好溫度保持在27℃，濕度保持微微濕潤的狀态。

2.人工風幹法

我們可以挑選一些已經有風幹迹象的葡萄，把葡萄用鹽水浸泡，然後再用開水燙一下，為了加速葡萄内部水分的流失。

然後把葡萄自然晾曬幾天，不必可以追求陽光暴曬，重點在于晾，也可以用吹風機模拟風幹的環境，每天早晚用冷風來輕輕的吹一下葡萄。像花花這種沿海地區空氣濕度很高的情況下，為了防止葡萄幹受潮變質，偶爾還要放進烤箱裡烤5、6分鐘左右，來維持葡萄幹的幹燥。反複下來同樣20天左右就能風幹完成啦！

現在市面上許多葡萄幹都添加了速幹劑，吃起來也不放心，但自己親手制作的葡萄幹，雖然時間久了點，但吃起來會更有成就感哦！如果是你，你會選擇風幹還是晾幹呢？

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