不管你現在是不是有時間活躍在中文互聯網上，最近上邊這一張火的出圈的梗圖你一定多多少少看到過：一位外國長相的大叔，用标準的粵語勸說大家“飲茶時間”到了。為什麼一位外國男子這麼“沉迷于飲茶”呢？其實相信大家對廣東有些了解的朋友都知道，“飲茶”是廣府文化之中重要的一個象征，喝茶已經是廣東人們的必不可少的日常生活活動之一，有空就約親朋好友出來喝早茶。

今天我就給大家介紹一下廣東的飲茶文化，也歡迎更多的朋友來到廣東遊玩，體驗正宗的早茶文化。

“飲茶”的曆史由來

清朝鹹豐同治年間。當時廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口挂着寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，供路人歇腳談話，後來又出現了獨立的茶樓，稱作“居”，如老字号陶陶居。再到光緒期間，“居”改為“樓”，如老字号蓮香樓，樓上雅座的說法正是由此而來。演變至今，廣州早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精緻多樣，成為廣州人休閑生活中一大特色。

“飲茶”的“茶”究竟是什麼？

當然，作為馬來西亞人的飲茶哥喝的是東南亞的一種特色奶茶——拉茶，這種奶茶使用當地的特産紅茶配以煉乳制作而成。為了使濃稠的煉乳和紅茶充分地融合，在制作過程中不斷用兩個量杯相互傾倒，同時兩手中的杯子間距不斷“拉”大，故而稱之為拉茶。

但是對于我國東南的百姓而言，飲茶即指“喝早茶”，人們去茶樓點上一壺茶，再挑選一些小點心。茶樓可以承載的活動和人群分類是多種多樣的：有的人是約親朋好友去茶樓聊天叙舊、有的是去相親、也有的是去茶樓一邊喝茶一邊談生意的，茶樓裡的氛圍是很寬松的，可以讓人感到舒适、放松，大家可以暢所欲言，無話不談。廣東人喝早茶，一般會将早飯和午飯結合在一起，即去茶樓隻吃一頓，便相當于早飯和午飯兩頓。

“飲茶”的時間

茶樓一般早上六點過了就會開門迎客，一般營業到下午四點多打烊。但随着人們生活節奏的加快，現在傳統的一些茶樓也為沒時間“吃”早茶的顧客們推出了晚間茶市。很多人（大都是生活閑适的中老年人）很早就會在茶樓門口等待一天的開張迎客，他們早上出門健身，結束活動後在茶樓裡約上三五好友去茶樓閑談。大部分常吃早茶的客人都會有自己中意的固定的位置，這種餐飲習慣已經成為很多廣東人和其中的移民後代的生活習慣。其實飲茶和吃點心隻是次要的，人們來茶樓主要是因為有這樣一個場所可以方便大家相聚在一起聊天，而不必特别到某人家中去。所以等到點心都被吃完了，一般就不會再追加上菜，而是邊喝茶邊聊天，直到下午兩三點，大家都各自歸家。這也就是為什麼“三點幾嘞，飲茶先啦。”因為大家都在上班，“工作這麼累，飲茶休息下啦。”實際上是一種調侃。

“飲茶”的禮儀

其實很多朋友都知道，廣東的飲茶文化中有一個很有趣的地方，就是大家占好座位之後，都會用熱水去燙洗杯子、筷子、碗，大家都很好奇“熱水對殺菌沒用啊！”其實，現在很多酒樓提供的碗筷都是經過專門的碗筷供應商進行清洗、消毒、再封裝的，其實大家說得也有道理，熱水并不能殺菌，而且封裝了，又能有多少細菌呢？其實熱水清洗碗筷的習慣已經是深入廣東人的心中了，因為大家都是從小被教育，喝茶一定要使用熱水清洗碗筷，裝水、清洗、倒水，一氣呵成，這已經是一種根深蒂固的文化習慣了。有機會到廣東喝茶的小夥伴，可要體驗一下了。

另外，廣東人飲茶，被他人斟茶的時候，一般不會說“謝謝”，而是使用叩指禮代替，最常用的是“食指和中指并攏，輕敲三下桌面”，無論是長輩還是晚輩給你倒茶，這都可以表示一種尊敬和感謝。晚輩向長輩倒茶，最好是使用雙手，以表示謙遜和尊敬，即使在茶樓這樣可以使人身心放松的地方，基本的禮儀還是需要遵守的。

“飲茶”的種類

除了花樣百出的廣式茶點，早茶中必不可少的組成部分就是一杯杯香茗。廣東早茶大多都是功夫茶，例如鐵觀音、人參烏龍茶、普洱等。一般來說，中老年人喜歡喝雲南産的普洱茶，這種茶能暖胃潤滑：而大多數年輕人喜歡喝福建的烏龍茶，可以提神醒腦。

紅茶暖胃去膩，利于消化。它茶湯深紅，湯濃稠，味苦澀，雖然“顔值”方面全面落後于綠茶，但是卻是早茶茶點中味道濃郁的菜品的絕佳搭配。發酵茶像是普洱、黑茶或者是烏龍茶的大紅袍、鐵觀音也是很多老饕的不二之選。發酵茶則苦澀味偏淡，輔以發酵之後沖泡的異香，茶葉伴随着沸水再次舒展開來。

結語

其實在廣東人乃至東南亞人的生活氛圍中，“飲茶”已經成為他們生活中重要的文化标記，就像四川人喜麻、湘贛人嗜辣一樣。由于長久的文化沉澱和對傳統文化的保留，在可以遇見的未來，“吃早茶”、“飲茶”還會長久的延續下去……

圖源：百度圖片

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