By ZL88822200
1、肉改刀,切成塊
2、切成條
3、水洗幹淨,撈出控幹水份
4、放入适量鹽,打入一個雞蛋,攪拌打上芡,這樣做會使肉變得更嫩,再放入适量水、生粉和面粉拌勻,鍋中倒油,油溫7成熱放入拌勻的肉條炸至定型後撈出。不要炸時間過長,肉要分兩遍炸熟
5、這是第二遍炸肉,小火炸至微黃後撈出
6、起鍋放入适量糖小火炒至變紅,成糖漿後放入适量白醋,再把炸好的肉放入鍋中翻炒幾次,最後起鍋時放入适量芝麻即可
7、最後一步,開吃
肉要炸兩遍,原因一次炸熟肉會因高溫變老,第一遍高溫炸至成型,第二遍低溫炸至金黃變熟
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