可見，發酵乳制品（如奶酪、酸奶等）的攝入與癌症發病風險的降低是有相關性的，而喝酸奶對防癌的益處主要歸功于其中的益生菌。

大量研究表明，益生菌可為人體提供廣泛的益處，如減少病理改變、調節炎症反應、增強免疫力等，還能降低機體對镉（一種人類緻癌物）的吸收量，間接起到抗癌作用。

綜上可見，酸奶或許有抗癌作用，但即便如此，酸奶的抗癌作用是有限的。所以，不要為了追求其效果，就大量喝酸奶，任何東西過量攝入，都是不好的。

可能比起沒有什麼味道的牛奶，不少人可能會更偏愛于酸甜可口的酸奶，那兩者哪個的營養價值更高呢？我們從3個方面來看。

1、營養

兩者半斤八兩，因為不管是牛奶還是酸奶，它們都是鈣、蛋白質、維生素A、維生素D和維生素B族的主要來源之一。

2、熱量

在這方面，酸奶可能更勝一籌，因為它當中加了7%的糖。需要提醒一點，部分人群存在乳糖不耐受的現象，不适合喝牛奶，此時可以考慮酸奶，從而獲取乳制品中的營養物質。

3、補鈣

牛奶中不僅富含鈣，還含有許多有利鈣吸收的物質，如CPP、乳糖、維生素D等。

而酸奶是由純牛奶發酵而成，所以包含了鮮牛奶的全部營養成分，且當中含的乳酸可與鈣結合，更有利于鈣的吸收，特别适合乳糖不耐受者。

從以上三個角度來看，牛奶和酸奶其實是旗鼓相當的，兩者都很優秀。但對于乳糖不耐受者來說，選擇酸奶會更好。

不過，最好的喝法是一天一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克），即可滿足日常所需。需要注意，有的酸奶會額外加糖，如果怕胖可選無糖酸奶。

現在市面上，不少商家宣傳酸奶的功效，而關于酸奶的種類也越來越多，但其中混迹了不少“假”酸奶，而部分消費者可能沒有意識到，那應該如何分辨呢？

根據《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB 7718-2011）規定：隻有生牛乳放在第一位的才是酸奶（一般名稱會有發酵乳三字），如果是水放在第一位的則是飲料。

但在超市貨架上，酸奶的種類也是五花八門的，比如風味、有機、純#……等等，又應該如何甄别呢？

通常來說，酸奶産品的蛋白質含量需≥2.3％，如果低于這個數值，則要考慮其真假了。另外，糖含量也别忘了掃一眼，人體每天對碳水化合物的攝入量也是有要求的，最好不要超過12%。

酸奶當中如果帶有「風味」兩個字，意味着它當中可能添加了果蔬、谷物、果粒、營養強化劑、添加劑等成分，尤其是糖。這些屬于風味發酵乳，雖然口感可能好一些，但當中的糖、脂肪的含量都會比酸奶要高一些。

一般情況下，低溫酸奶的保質期為21天，常溫酸奶為3-6月不等，建議大家盡量選擇日期新鮮的。

需要提醒大家的是：不管是牛奶還是酸奶，都不要空腹喝。不然牛奶當中的蛋白質可“被迫”轉化為熱能消耗掉，那營養滋補的效果就大打折扣。

而酸奶空腹喝，胃酸可攻擊酸奶中的乳酸菌，影響其營養價值。因此，大家要注意避免，如果要喝，可搭配面包、點心等一起吃。

總結：不管是酸奶還是牛奶，适量飲用，對健康都有益，大家可以根據自己的喜愛、需求選擇，或者搭配、輪換喝，這樣保健效果更好。

參考資料：

[1]《再添抗癌新證據！每天喝一杯酸奶，肺、腸道、乳腺都受益》.生命時報.2019-11-11

[2]《對比營養、熱量和功效，看看牛奶和酸奶到底有何不同？》.人衛健康.2019-08-23

[3]《買酸奶時，不管什麼牌子，隻要有這2個字，很多是"假酸奶"！》.科普中國.2020-07-18

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!