大米不光有保質期,還有保鮮期
稻谷(帶殼大米)可以存放3年,而脫殼成米卻隻能保鮮45天,而咱們說的現磨胚芽米,最佳食用周期隻有短短的7天。
表皮是大米的護身服,是大米的铠甲,他們共同構成了大米的保護層,讓大米能夠長久的保持生命力。一旦脫殼,大米就開始了鮮米——新米——陳米的氧化過程。
大米随着儲存時間的延長,營養價值,口感大打折扣,内部酶活性降低,結構逐漸松弛。如果貯存不當,不僅失去原有的色香味,甚至可能黴變。所以,大米越早食用越好。
所以從水稻磨制成大米要盡早食用 ,以保證營養價值,并且煮飯才能達到,聞起來米香四溢,吃起來營養豐富、軟糯香甜。
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