去年說我們吃不起茶葉蛋，這幾天海對岸“灣灣”的“磚家”又說我們吃不起涪陵榨菜了，這位“磚家”字還念錯，把涪（fú）陵念成涪（pei)陵，看來水平也着實不怎麼樣，依據就是最近榨菜銷量不高，說我們吃泡面的時候沒錢買榨菜加進去了。
先不說兩塊錢一包的榨菜有沒有錢買，這吃泡面的時候加榨菜是什麼操作？反正老井我從來沒這樣吃過。一般人吃榨菜，都是解膩的，大魚大肉吃多了，搭配點榨菜來解膩，清爽鹹香的榨菜吃起來嘎嘣脆，頗為爽口，不過充其量也就是個好吃的鹹菜級别的，要想好吃，還得下功夫來和其他食材搭配着吃。
分享一道用榨菜當輔料的菜品，用裡脊肉和香菇做主料，榨菜、芹菜做輔料，簡單炒一盤小菜，吃起來鹹香可口，涪陵榨菜獨有的香味和肉香、香菇的味道融合在一起，溫潤清香，下飯又下酒，我家幾乎每周都要這樣吃上兩三次，雷打不動的一道家常好菜。
所用食材：裡脊肉4兩，鮮香菇8個，榨菜一包；蔥姜蒜、幹辣椒适量；蚝油、鹽、糖适量
第一步：裡脊肉切肉絲，鮮香菇切片，小包的茯苓榨菜80克一包，芹菜杆切段備用。少量的蔥姜蒜、幹辣椒切段備用。
第二步：裡脊肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米澱粉，1勺水，一調羹胡椒粉、少量的鹽攪拌均勻至無料汁，腌制10分鐘。
第三步：鍋中加油，燒至六成熱，加腌制的裡脊肉，蔥姜蒜和幹辣椒，大火翻炒至肉絲變色。
第四步：加入切好的香菇片，翻炒片刻後，加入2勺蚝油翻炒均勻。
第五步：加入涪陵榨菜一包，中火翻炒2分鐘左右，因為榨菜比較鹹，勤翻炒一下讓鹽分散開到菜中。
第六步：最後将芹菜倒入鍋中，加入少量的鹽和小半勺糖、胡椒粉，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。這樣一盤解饞還爽口的小菜就做好了。
榨菜本身就是腌制鹹菜的一種，鹹味還是比較重的，放鹽的時候一定要少一些，口味比較清淡的可以不放鹽也行。最後的芹菜不宜炒的時間過長，翻炒30秒左右即可，芹菜的清香味的散發的剛剛好。出鍋前也可淋入一些香油來提升口味。
#夏天來了#
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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