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如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍

美食更新时间:2024-12-16 15:50:15

如果蔬菜的世界也分等級，那土豆應該是王者級别的，如果你看它隻像個青銅，那大概是被它樸實無華的外表欺騙了。所有的蔬菜都能用來炒，但不是所有的蔬菜都能做成泥，炸成片，炸成條，做成各種不同形态的美味小吃。（如果想反駁，如果想擡杠，不必保留意見，請到評論區盡情地說，盡情地擡）

如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍（外脆裡軟味道好）1

薯條是土豆衆多形态中的一種，土豆切成條，下油鍋一炸，就變成美味的薯條了，不僅孩子喜歡吃，就連大人也很喜歡吃。

如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍（外脆裡軟味道好）2

薯條的做法看似簡單，但做起來就不是那麼一回事了，店裡的薯條外脆裡軟，自己一做就廢了，炸出來全是軟趴趴的，為了炸出外脆裡軟的薯條，吃貨們也是各顯神通，用了水煮、放冰箱冷凍、裹面粉等等各種方法，其實根本不用這麼麻煩，自己炸薯條總是軟趴趴的，那是沒掌握要點，火候和時間是關鍵。下面我們來詳細說說薯條的做法。

如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍（外脆裡軟味道好）3

炸薯條

【所需食材】土豆2個，油适量，鹽、孜然粉少量。

1、将土豆去皮，切成等大的條，不要太厚也不要太薄，太厚不容易炸熟，太薄容易炸糊，大約在1厘米左右。

2、放到水裡，洗去多餘的澱粉。

如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍（外脆裡軟味道好）4

3、用廚房紙将土豆表面的水分吸幹。

如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍（外脆裡軟味道好）5

4、在鍋中放入适量的油，油溫升至120-163℃的時候進行第一次炸，炸8-10分鐘。

如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍（外脆裡軟味道好）6

5、撈出後放在一旁備用。

6、油溫升至175-190℃的時候進行第二次炸，炸3-4分鐘。

7、炸好後撈出，撒上适量的鹽和孜然粉，如果是蘸番茄醬吃就不用撒孜然粉了。

如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍（外脆裡軟味道好）7

這樣炸薯條，外脆裡軟味道好，不用水煮不用冷凍，要點隻有2個。

炸薯條的要點是溫度和時間，想要炸出酥脆的外皮，必須先溫和地炸一次，這樣表皮細胞的澱粉才有時間從澱粉粒溶出，黏合、強化外側的細胞壁，構成較厚、較強韌的外層。第一次炸的油溫是120-163℃，第二次炸的油溫是175-190℃，時間分别是8-10分鐘，3-4分鐘。這樣炸出來的薯條外脆裡軟，吃起來也香，炸好的薯條一定要趁熱吃，放時間長了就會吸潮變軟。

如何炸薯條外酥裡軟不用冰凍（外脆裡軟味道好）8

炸薯條的方法就跟大家分享到這裡了，大家有哪些炸薯條的好方法呢，歡迎在評論區留言一起分享，喜歡吃薯條的朋友們試試這個方法吧！我們下個美食見。

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