荷包蛋好吃又營養,就是煎的時候比較麻煩,老是會粘鍋,用不粘鍋還好,用其他鍋稍微處理不當就粘鍋了,最後煎出來的荷包蛋就不成型自然就不好看。
如何才能煎出一個合格的雞蛋來呢?自然是有技巧的,下面我就來說說這煎雞蛋不粘鍋的技巧吧。
煎雞蛋不粘鍋的技巧:
1、把鍋燒熱,越熱越好,然後下油,油可以多下一點,油溫6成熱的時候改小火,然後撒上少量的鹽,用鏟子推動幾下,然後把雞蛋打進去,在邊煎的時候,邊用鏟子把邊上的油淋到蛋黃上面,讓蛋黃上面的蛋白凝固,等煎到有點金黃色就翻另一面煎,直到把兩面煎到金黃就可以起鍋。這種加鹽的方法基本上是不粘鍋的。
2、把鍋燒至有點冒煙,然後加少量的油,油溫達到6成熱後撒上一點鹽,然後把雞蛋打進去,等煎到金黃的時候沿鍋邊加入少量的開水,蓋上蓋子繼續煎3分鐘即可。如果喜歡吃溏心蛋的話,加開水後就不要煎那麼久。
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