如果有一種食物

能讓你一口回到童年

你會想到什麼？

在很多人的記憶中，小時候有一種食品，灰蒙蒙、黏哒哒、嘗起來甜甜的，叫西湖藕粉。

心情有些灰暗的時候、困意謎之萦繞的時候、明明不餓卻有些嘴饞的時候……

這麼一碗溫熱粉嫩的藕粉端在面前，眼神真是唰地一下就亮了。

一勺藕粉，少量涼水沖開，随後加入熱水，快速攪拌，連空氣裡都有了藕粉色的浪漫甜蜜。

這是小編最近最貪戀的一碗藕粉！

顔值和味道，都超贊

晨品生活為大家帶來最愛

——

何田田藕粉

100%純正的藕粉、細膩無雜質、

沖泡後竟然是半透明的迷人櫻花粉！

這樣一碗從内涵到外表都夢幻的美味，

源自于一場跋山涉水的“求藕記”~

現在跟我們一起見證！

▼▼▼

先從何田田藕粉的創始人若谷先生說起。

若谷的創始人，叫龔斌，熟悉他的朋友，都叫他“若谷”。

“納于言，敏于行”，這是教授若谷《道德經》的老師給他取的名字，源于“礦兮其若谷”。

比起說話，動手反而讓若谷更能感受充實和真實。久而久之，用食材、用味道表達情感，成了最喜歡的事。

若谷尋藕記

藕粉，傳統的産區有江蘇、江西和湖北等等。當然，最有名的是浙江杭州的西湖藕粉。

若谷先生說：“小時候，能收到一份鐵盒的西湖藕粉，就最高興了！”

然而，長大之後才知道，西湖藕粉并不來自于西湖，且西湖藕的品質并不好。

15年底的時候，為了找到小時後舌尖對藕粉的記憶，若谷跑了很多藕粉産地。

去了金華又到了江蘇寶應，再到湖北，為了找一片藕田，山路泥濘全都跨過去了。

藕可以分為脆藕和粉藕，江浙一帶大多是七孔、九孔的脆藕，适合炒着吃。好的藕粉：粉細膩、雜質少、香氣好，粘稠度高。

最後若谷選中的湖北盛産的十一孔蓮藕。

并對比了多家藕粉供制造商，最後被一句“我家生産的藕粉，連我八十歲的奶奶都在吃”打動了。

三月插苗，五六月就可以抽荷葉，七八月有蓮蓬結蓮子，九月可以賞荷花，十月荷葉枯萎，之後開始挖藕。

在種藕齊腰深的水中，洗去污泥，露出新鮮的藕段。藕做成藕粉的産量小，百斤鮮藕可以制作出六斤左右藕粉。

過去做藕粉，往往隻用剩餘的藕節、藕皮和一些小小的藕。做出來的藕粉，純度不夠，吃起來還有沙感。

但如果用大藕來做

就是不一樣的滋味~

剛挖出的新鮮的藕

“從來沒人用大藕做過藕粉，成本太高了！”“肯定會虧本的！”......不論是供應商還是專業挖藕人都這麼說着。

最後大家還是被若谷的執着打動，試着用大藕做了一批藕粉。

向藕農下單，挖藕、送藕、到生産完，不超過24小時。

剛挖出的新鮮蓮藕經由打漿、過濾、沉澱、再過濾、削片、高溫旋流烘幹篩粉等工藝，再被做成藕粉。最後的成品“透明度非常好，品質高而且色澤粉嫩！”

拿到一份藕粉，就迫不及待地沖泡，快速攪拌。透明的藕粉泛着桃紅，細滑的口感，沁人的香氣，無不令人興奮。

由此 ，若谷的何田田藕粉就誕生了~

藕粉的名字來源于："江南可采蓮,蓮葉何田田”。讓人想起江南的蓮花和小時候那一碗甜甜的藕粉羹。

若谷說：“入秋後，藕澱粉含量高，品質最好。”

李時珍稱：蓮藕為靈根，乃濟世之寶。

藕粉更是靈根之精粹，一斤蓮藕隻得其十一，足見其珍貴。

切藕片時手起刀落，一氣呵成，片片鵝毛紛紛而下，煞是好看。其中環節均須手工操作完成，可見其實屬得之不易。

藕粉富含鈣、鐵、鉀、鈉等多種微量元素，非常健康營養。

因為是100%無添加的純藕粉，連孕婦和寶寶也能吃。

——藕粉色的貪戀——

如果說，有一種食物

能讓人想到愛情或是童年，

那不一定是巧克力，

而是冒着熱氣的桂花糖藕羹。

濃香的桂花，

清新自然的藕羹，

混合在一起的奇妙，

很像少年時期的愛情。

清晰而幹淨，

就連它的色彩——

藕粉色，

在中國的色譜中，

也象征的美好和愛情。

一小勺雪白藕粉，不添加任何輔料，經開水一沖，瞬間化為一碗晶瑩剔透的美味。

藕粉本身滋味清淡，搭配桂花糖露，是最誘人的秋日美味，也是最經典的童年滋味。

何田田藕粉的包裝，外紙盒粉嫩清新，裡面是條裝的，既方便攜帶，也方便沖泡。

一次一條，剛剛好能沖泡出一碗軟滑、清爽的藕粉。

攪拌好後，你會馬上得到一碗白色透明的濃稠藕粉，要稍微等上一會兒，顔色才會轉為好看的櫻花粉。

沖調建議：

藕粉沖調的好壞與水溫有直接的關系。藕粉中含澱粉比較多，澱粉在不同水溫下膠結狀态不同。

溫度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得比較稀。

溫度較高時情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉澱下來，顯得較稠，較粘。

“

是根植于這塊土地的遺傳密碼，

滋養一代又一代尋常百姓人家，

傳遞江南清靈秀麗的氣息。

——

它是

中通外直，出淤泥而不染的君子，

溫潤恬靜與世無争~

”

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