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韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法

生活 更新时间:2024-07-24 04:07:06

韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法?和面:因為包餃子的面團需要醒一下,包餃子的時候更好包,包出來的餃子也更好吃,所以先把面團和好放在一旁醒面待用,然後利用醒面的時間調餡,今天小編就來說說關于韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法(韭菜雞蛋粉條餃子餡怎麼做)1

韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法

和面:因為包餃子的面團需要醒一下,包餃子的時候更好包,包出來的餃子也更好吃,所以先把面團和好放在一旁醒面待用,然後利用醒面的時間調餡。

清洗韭菜:将擇過的韭菜用清水清洗2-3遍,然後放至一旁控水,因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多,包的時候粘手,而且口感也會下降。

油炸粉條:取少量食用油倒入鍋内加熱,溫度上來後将紅薯粉條倒入油鍋,挨着油面的粉條在高溫作用下會快速的膨脹,膨脹結束後用筷子将粉條翻面,兩邊都炸均勻後就可以關火将粉條撈出來,放到預備拌餡的盆裡,稍微晾涼後将炸好的脆脆的粉條抓碎,油鍋内剩少許油用于炒雞蛋,其餘倒出。

炒雞蛋:在蛋液中加少許鹽,打散攪拌均勻,開火将雞蛋炒熟即可。炒雞蛋時用筷子不停快速旋轉攪拌蛋液,炒熟後雞蛋呈小塊兒的穗狀,拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了。

拌餡:将控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條裡,這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了,也倒入餡盆裡,加入鹽、十三香、雞精,一個生雞蛋和少許油,攪拌均勻即可。

包餃子:将面團揉搓成細長條,然後切成小塊,均勻撒上面粉後,用手指或手掌将面塊按壓成扁平狀,用擀面杖擀成面片就行,用筷子或勺子挖适量餃子餡放在餃子皮中間進行捏合,一個完整的餃子就出來啦。包餃子是個技術活,剛開始可能捏不好,但隻要耐心學習,慢慢就熟練了。

煮餃子:餃子餡的所有原材料要麼是已經熟的,要麼是可以直接食用的,所以下鍋煮得時候一定要注意不要煮太長時間,點一、兩次水保證餃子皮熟就可以了。

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