為遏制疫情擴散蔓延，保障人民群衆生命安全和身體健康，盡快實現社會面動态清零。我所在的市正在實施封控管理，除因病就醫等外，嚴格落實“足不出戶”。

封控期間居家管理，柴米油鹽一日三餐哪能少。打開冰箱看到半月前網購的羊排和封控前儲備的馕。想給家人做一個家庭版手把羊肉。

手把羊肉是新疆、内蒙古等少數民族傳統菜，用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。其富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養成分，具有滋補虛損、補中益氣、健脾養胃的功效。

食材介紹

主料：羊排1000克

配料：洋蔥、胡蘿蔔、土豆，馕

調料：大蔥段、鹽、雞精、胡椒粉、白芷、良姜、陳皮、花椒、小茴香

制作方法

1、羊排解凍，剁成條塊，浸泡二十分鐘，控淨血水，冷水下鍋（加入洋蔥片、白蘿蔔片去除膻味）焯水，沖洗幹淨備用。

2、鍋裡加涼水放入白芷、良姜、陳皮、花椒、小茴香、白扣熬香料水。

3、把熬好的香料水打去料渣，再次燒開香料水放入焯好的羊排（第二次加入洋蔥和大蔥段）中火炖25分鐘。

4、依次加入胡蘿蔔塊、土豆塊再炖10分鐘後根據自己的喜好加鹽調味。

5、盤裡擺上切好的馕，中間加入洋蔥絲（這是第三次加洋蔥）、胡椒粉、雞精，羊排先裝盤，土豆胡蘿蔔塊擺盤周圍，澆上原湯。

回顧總結：1、焯水、炖煮加入的白蘿蔔洋蔥大蔥是去腥膻味的，也可以加點白菜幫，去腥膻的效果也很好，這些料在加入胡蘿蔔土豆塊前是要揀出來的。2、我不建議加料酒去腥，那樣炖出的羊肉口感不好。3、不喜歡香料味的，可以不用熬制香料水，這一步可以省略掉，直接開水下羊排炖煮。

特别提示：

1、吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。

2、患有肝炎病症的人，不可以過多食用羊肉，适當食用，羊肉多食可以加重肝髒負擔，導緻發病。

3、《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心髒功能不良及血液病患者應特别注意。

4、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

像這樣炖出來滿滿一大盤的羊肉湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛适口，不腥不膻，老少皆宜，土豆軟糯，胡蘿蔔香甜，原湯化原食，馕餅在帶有洋蔥絲的湯汁中變軟，這麼一泡别有風味。葷素搭配，有肉有菜有飯一家人都說太好吃了，愛人調侃說像這樣吃下去，不愁兒子長不到兩米。現在我把這個家庭版手把羊肉制作教給你，等你那天有時間了，也可以按我教的給全家人親手制作一次吧。

最後讓我們齊心協力、衆志成城，堅決打赢這場疫情防控阻擊戰！加油！加油！加油！

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