街頭熱門小吃很多，最近幾年烤冷面十分的火爆，相信有很多朋友都喜歡烤冷面的哦！熱鬧的街市上烤冷面5到10元不等，配菜不同價格不同。我們這兒的烤冷面加雞蛋火腿的标配是6元，你們那邊呢？
陝西青鳥餐飲學員學成烤冷面手藝之後，每個月有兩萬塊的淨收入，看來烤冷面是個不錯的投資項目。感興趣的朋友可以看看烤冷面制作的工藝流程。
烤冷面之冷面餅的做法：
現在很多人都是淘寶上買的冷面片，十分劃算，五六毛一張。但是知道靠冷面的面餅制作的并沒有幾個！如果想做烤冷面這個生意，還是要把核心技術握在手裡。
冷面的主料為白面，荞麥面和澱粉。
烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用澱粉代替）、面粉50斤、澱粉12斤等幹粉混合倒在和面盆裡。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力源B攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團，疊成園條，加入冷面機直接擠熟。面條熟後再放入涼水中過涼，撈出晾幹表面水分（也有以電風扇将面條吹涼的）。然後，噴點色拉油，即可包裝銷售。
烤冷面的煎制技巧：
吃冷面的大多都看出了門道，烤冷面之前一定要熱油，中間還要加一些水，半生的時候磕入雞蛋，其次才是翻面煎蛋，抹醬汁，撒配料等等。出成品的時候隻需要加上煎好的火腿腸卷起來。
烤冷面小提示：
1、烤冷面火溫控制在120-150度；
2、防止烤冷面時面皮幹裂，最好備一瓶水，加入少許醋。礦泉水瓶蓋紮幾個小孔。
3、快烤出鍋時撒料多準備一些：孜然粉、辣椒粉、麻辣鮮、椒鹽粉。
做烤冷面小攤的配料機會十分豐富：雞蛋、火腿、培根、雞柳、玉米、肉松、生菜等。
現在的烤冷面因為全國流行而逐漸适應各地的口味習慣，但是醬料配方确實十分重要的環節。
烤冷面醬料配方：
韓式辣醬300克，蒜蓉辣醬60克，雞精3克，味精2克，白胡椒粉2克，白糖5克，白醋5克，加水稀釋，能挂醬即可（加水稀釋後加涼白開或者溫開水）加一些雪碧也可以。
烤冷面的開店問題還挺多的，陝西青鳥餐飲都可以一一為您解答，想要了解小吃咨詢，請關注陝西青鳥餐飲。
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