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新疆烤全羊的腌制方法

生活 更新时间:2024-09-08 14:19:00

新疆烤全羊的腌制方法?先将養宰殺放血,剝皮去蹄子和内髒,洗淨血污和髒物,控幹水分然後用刀在大腿處打些花刀,放入料水中浸泡2小時,然後放入姜黃粉,面粉,澱粉,鹽,辣椒粉,孜然粉,雞蛋攪勻成糊狀,抹在羊身上腌幾小時即可,我來為大家講解一下關于新疆烤全羊的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!

新疆烤全羊的腌制方法(新疆烤全羊如何腌制)1

新疆烤全羊的腌制方法

先将養宰殺放血,剝皮去蹄子和内髒,洗淨血污和髒物,控幹水分。然後用刀在大腿處打些花刀,放入料水中浸泡2小時,然後放入姜黃粉,面粉,澱粉,鹽,辣椒粉,孜然粉,雞蛋攪勻成糊狀,抹在羊身上腌幾小時即可。

将浸煮佐料投入煮鍋内加熱至水開,把羊腔放入煮鍋内并使浸煮液浸沒羊腔煮沸10-15分鐘。

取出,控幹水份,固定在烤夾上,置于已将空心炭充分引燃的烤爐内。

保持羊腔至炭火面在15-20cm的距離反複翻烤,同時用摻入蔥頭 碎塊的啤酒多次塗刷表面。

翻烤50-60分鐘出爐,将食用佐料的花生米、芝麻、蘇子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟。

并與白胡椒粉、麻椒粉、精鹽、味精混合上盤,将烤制好的全羊整體上盤,配置上用于沾食的食用佐料,即制得烤全羊。  

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