憨态可掬、又懶又萌的考拉，是澳大利亞的國寶，深受很多人的喜愛。考拉的英文名Koala bear，這個英文名字來源于古代土著文字，意思是"no drink"不喝水。有些地區的人還稱考拉為"克瓦勒"，意思也是"不喝水"。

在樹上的好奇考拉

是的，一般情況下，考拉确實是不喝水的，隻在生病和幹旱的時候喝水。

咦？不是說水是生命和健康的物質基礎嗎？還說水有多種生理功能呢？那為啥考拉可以不喝水，而活的好好的？

是的，水的确是生命的基石，生命離不開水，離開水就不能生存。考拉不是不喝水，而是在"吃"水。啊，水還可以"吃"？

我們知道，桉樹葉是考拉的主要食物，考拉可以從它們吃的桉樹葉中獲得所需90%的水分，而且考拉的座右銘是能不動則不動，很少活動，因此對水的需要量也會相對較少。所以，考拉是通過吃食物來獲得水分，而不是不需要水。

這下是不是恍然大悟了？原來水分還真可以通過"吃"來獲得啊！

是啊，其實，人體獲得水分有三個途徑：飲水、食物中的水及内生水，隻是我們通常注意到的隻有喝水。

• 成年人每天通過喝水獲得的水分約為1200毫升，占總水攝入量的差不多一半；從食物中獲得水分約1000毫升，占總水攝入量的40%。
• 我們吃的水果蔬菜含水量在80-90%以上，湯、粥中含的水分也較多，饅頭、大餅中也含有水分，隻是含量相對比較少；内生水主要來源于蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝時産生的水，約300毫升，占總水攝入量的12%。

我國居民從食物中攝入的水分量比較多，約為總水量的40%-50%，而歐美國家居民從食物中攝入的水分量要少，占每天水分攝入總量的20%左右，這主要是和膳食模式以及做飯的方法不同有關。歐美等國家居民膳食以肉類等含水量低的食物為主，而我國居民的膳食以含水量相對較高的植物性食物為主。

食物的烹調方式也會對食物水分産生影響，我國居民烹調方式以蒸、炖、炒最為多見，不僅較好地保留了食物中原有的水分，在加工時還會額外加入水分；而西式快餐多以炸、煎等方式烹調食物，通過高溫快速脫去食物所含的大部分水分。所以，我國居民從食物中獲得水分是機體水分的重要來源之一，幾乎占每日總水攝入量的一半。

飲水和食物都可以補水，需足量水分攝入來維持體内水平衡。

一般情況下，水在體内維持一個動态平衡狀态，即攝入的水分與排出的水分大體相等，為2500毫升左右。但當喝水過少（或丢失過多）或喝水過多，打破機體的水平衡狀态，都會危害機體健康。因此，無論是喝水還是"吃"水，都要獲得充足的水分，以維持健康。

文 | 馬博士健康團-馬冠生博士、張娜博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

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