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東北烤實蛋制作方法

生活更新时间:2024-12-27 22:45:34

雞蛋最神奇的做法，多加一物變實蛋，夏天燒烤離不了，好玩又好吃。

有一年去東北，朋友帶着去吃了一頓燒烤，沒想到大開眼界，我們本地都是隻烤羊肉海鮮，蔬菜，沒想到東北什麼雞爪子、雞蛋，萬物皆可烤，尤其是一個叫實蛋的東西，吃的時候實在無法把它和蛋聯系起來，顔色是綠色，而且看不到蛋清蛋黃，外皮焦脆，吃起來有點教小勁道，配着燒烤料還挺香。認真請教了朋友，才知道，這真的是雞蛋做的，但是做法也挺别緻。後來學會了經常自己在家做，每次燒烤也會做上一份實蛋，吃過人的都很驚奇。

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）1

【實蛋】

配方：雞蛋7個，食用堿2克，水20克。

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）2

做法：

1、輕輕敲碎雞蛋頂邊，然後用剪刀剪出圓口，把雞蛋倒入碗中，蛋殼留用。

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）3

2、準備2克食用堿，加入20克水，攪拌到食用堿融化

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）4

3、然後将堿水與雞蛋液混合，用蛋抽順着一個方向攪打到均勻，慢慢的可以看到碗中的蛋液變成深黃色。

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）5

4、将攪拌好的蛋液過濾一下，過濾出沒有混合均勻的蛋清、泡沫和難免混合進去的碎蛋皮

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）6

5、将雞蛋殼口修剪整齊，把蛋液裝進去，每個蛋殼裝8分滿即可，然後表面蓋上保鮮膜，避免蒸蛋的過程中進水，放入鍋中開小火蒸30分鐘

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）7

6、如果蒸籠中不帶蒸雞蛋的格，雞蛋下面可以用黃瓜切成段然後挖掉芯，做成空心小底座，放上雞蛋，就可以站得穩啦。

安靜地等待三十分鐘任高凱，可愛的綠胖子們就出鍋啦！

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）8

7、蒸好後的實蛋去掉外皮Q彈可愛，看着有滿滿的膠原蛋白，因為雞蛋遇到堿水會變成綠色，所以顔色亮麗，口感是微微的堿香，然後将實蛋改刀切成片

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）9

8、将切好的雞蛋片放入鍋中，小火煎制兩面金黃即可

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）10

9、最後撒上燒烤三件套（孜然、小茴香、辣椒面），一道東北風味的烤實蛋就出鍋啦！

東北烤實蛋制作方法（火遍東北的烤實蛋）11

夏天到了，想吃夜市的燒烤，卻又擔心衛生不合格的朋友可以試試，自己在家蒸的實蛋，不僅有燒烤的味道，還有燒烤的靈魂，最重要的是絕對安全放心，老人小孩都喜歡吃，這味道絕對可以與燒烤攤相媲美！

小甯碎碎念：

1、蒸蛋的時候一定要最小火，這樣雞蛋蒸好才沒有氣孔。

2、蒸好後泡涼水就可以輕松地去掉外皮了

3、堿的作用是調色，同時讓雞蛋變得瓷實，堿越多顔色越深，蛋越瓷實，但是放多了會有苦味，所以放多少堿很重要，一定不要超量。

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