拔絲怎麼熬才能拔出絲?主要是熬糖掌握住火候才行 在洗淨的炒鍋裡,放100克白砂糖,20克水和少許油,用中火讓糖化開,用勺不斷攪動,我來為大家科普一下關于拔絲怎麼熬才能拔出絲?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主要是熬糖!掌握住火候才行 。
在洗淨的炒鍋裡,放100克白砂糖,20克水和少許油,用中火讓糖化開,用勺不斷攪動。
開始泡泡多而大,糖水發粘,轉至小火,慢慢泡泡變小,直到糖水稍帶黃色時,就可以将你準備的食材裹住了,拔絲也就成功了。
倒入的食材一定要熱,如果原料不熱,會使糖汁變涼,就拔不出絲來。
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