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山西地皮菜包子的家常做法

生活 更新时间:2024-09-28 23:21:20

山西地皮菜包子的家常做法?原料:面粉350克、全麥粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、雞蛋、鹽、蔥花、油,今天小編就來說說關于山西地皮菜包子的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

山西地皮菜包子的家常做法(山西地皮菜包子的家常怎麼做)1

山西地皮菜包子的家常做法

原料:面粉350克、全麥粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、雞蛋、鹽、蔥花、油。

地皮菜與黑木耳很相似,但是比黑木耳要薄,也比黑木耳小。取适量的地皮菜,一把就能泡半盆,先用水将地皮菜沖洗兩遍。放水裡浸泡幾個小時就開了,然後換水倒掉沉在底部的泥土,在泡在水裡用手搓揉幾下地皮菜,使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來。

在換清水浸泡。每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下。直到換水後底部沒有泥土為止。把洗幹淨的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分擠出來。鍋中倒入适量的油先将雞蛋炒熟,攪拌碎,備用。然後在倒入油,比炒一盤子菜的油要多些,油熱放入蔥碎炒出香味,放入地皮菜。翻炒幾下,放入炒好的雞蛋,翻拌均勻,在散入鹽拌勻就可以了,無需在加入其它佐料。

面粉和全麥粉一起放入盆中,加入酵母和水揉成光滑的面團。發酵至原來的兩倍大,排氣,滾圓。搓成長條,切成小劑子。擀皮,包入地皮菜餡料,捏成柳葉包。包子都包好後靜置15分鐘。鍋中水大滾開後入屜,蒸兩分鐘後轉小火蒸約10分鐘,關火,焖三分鐘後開蓋取出。

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