不粘鍋塗層到底有毒嗎?俗話說“民以食為天”，想要烹制出佳肴，除了準備各種健康的食材，還得選擇一口合适的鍋，我來為大家科普一下關于不粘鍋塗層到底有毒嗎?以下内容希望對你有幫助!

不粘鍋塗層到底有毒嗎

俗話說“民以食為天”，想要烹制出佳肴，除了準備各種健康的食材，還得選擇一口合适的鍋。

有了合适的鍋具，煎炒烹炸、藥湯熬制、炖煮濃湯，做起飯來更得心應手。

市面上的鍋五花八門，有陶瓷、鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼、不粘鍋.....到底該如何挑選呢？傳言說鍋具使用不當會“放毒”是真的嗎？

今天快醫君就來和大家聊聊鍋具的使用和保養。

長期使用不粘鍋，會慢性中毒？

傳言：不粘鍋塗層有毒，不能長期炒菜。

不粘鍋表面的确有一層塗層，這種塗層常用的材料是“聚四氟乙烯（PTEE）”，也就是我們現在所熟知的特氟龍，在260℃的溫度下都比較穩定。

而我們炒菜時鍋具能達到的溫度僅能到200℃左右，就算是油炸，也不會超過250℃，隻要“不空燒”，很難達到260℃。

隻要适當控制烹調溫度，就不用擔心不粘鍋的特氟龍塗層分解出有害物質，可以安全地使用，不會危害人體健康。

但是，用不沾鍋炒菜時，盡量不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。另外，不粘鍋有使用壽命，一般兩三年後塗層會開始脫落。

鐵鍋炒菜，真的補血嗎？

傳言：鐵鍋炒菜可以補鐵，所以可以補血。

其實，鐵鍋炒菜的确可以适當增加菜肴中鐵的含量，但對于改善貧血、補血的意義不大。

一方面，在炒菜過程中從鍋壁上剮蹭下來的碎屑非常少，靠鐵鍋補鐵還不如實實在在吃口肉補得實在。

其次，鐵鍋中的鐵為無機鐵，利用率不高，難以被人體吸收。最容易被人體吸收利用的是血紅素鐵，主要來自豬肉、牛羊肉等紅肉裡。

綜上，如果真的貧血了，想靠食補，最好的選擇是多吃紅肉，鐵鍋補血真的不靠譜！

在鐵鍋的保養上，建議盡量少用洗滌劑；刷完鍋後，要盡量将鍋内的水擦淨，以防生鏽。

不鏽鋼鍋，錳超标？

傳言：不鏽鋼鍋含錳，長期用會得帕金森。

不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而制成的一種金屬，相對普通金屬，它的優點很明顯：強度高、耐用性強、耐腐蝕性強。

目前市面上較常見的合格的不鏽鋼鋼材是304鋼材，在正常使用的情況下，符合國家标準的不鏽鋼食具中錳的出水平都是安全的。日常使用，不論是加醋、醬油還是加熱，都沒有那麼容易析出錳，并不需要擔心會影響身體健康。

當然，如果貪圖便宜選擇未經檢測合格的“雜牌鍋具”，那就很難保證安全性了。

在不鏽鋼鍋的保養上，建議清洗時不要用鋼絲球用力刷鍋，容易破壞鋼材表面的薄膜，導緻重金屬滲出。另外，不宜用強堿性或強氧化性的洗滌劑清洗，比如小蘇打、漂白粉等。使用超過5年，記得及時更換。

陶瓷鍋中的彩釉重金屬超标？

傳言：陶瓷鍋用久了，會導緻鉛中毒。

陶鍋是我們用得最悠久的餐具之一了，主要是用沙土燒制而成的鍋具。花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方；不生鏽、不腐朽、不吸水、易于洗滌，裝飾性強，可以用來烹調多種菜肴。

現在，國家對陶鍋的生産工藝和質量都有了嚴格的要求，對鉛、镉等重金屬也有質量控制，隻要是合格的産品其實不用擔心。如果實在覺得不夠安全，還可以選擇無鉛釉陶鍋。

使用時，注意陶瓷鍋不宜存放酒、醋及偏酸性的食物和飲料。

鋁鍋用多了容易老年癡呆？

傳言：用鋁鍋做飯會增加老年癡呆的風險。

鋁元素進入人體後不易被排出，長期大蓄積在體内，的确容易影響神經系統的健康。

但聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）分别在2006年和2011年對“鋁”進行了兩次評估，結果是“目前的研究不能得出鋁會導緻老年癡呆的結論”。

不過，如果鋁鍋經常接觸醋、檸檬等酸性食物，鍋内的鋁容易少量析出。因此，不建議常用鋁鍋等鋁制器具來炒菜，尤其是炒酸性的食物。

購買鍋具，究竟怎麼選？

其實不論是選哪種材質的鍋，選鍋的基本原則都差不多：

1.根據自己的需要和實際情況選擇

如果希望清洗方便，建議買不粘鍋；如果愛煲湯，可以買陶瓷鍋或砂鍋；經常煮、蒸食材的朋友可以考慮不鏽鋼鍋；如果你不嫌後期養鍋麻煩，我真建議你直接上鐵鍋，養好的鐵鍋，在炒菜時也能做到“不粘鍋”的效果。

2.從正規渠道購買

無論哪種鍋具，都要從正規渠道購買，才能保證安全性。

有些朋友又要問了，哪些算正規渠道呢？一般來說，從超市、商場炊具貨貨架、品牌官網、京東自營、淘寶官方旗艦店購買，都是比較有保障的途徑。另外，盡量選擇比較主流的、大衆的品牌，不要買雜牌鍋具。

關于鍋具的購買、使用、保養，今天就講這麼多了！你學會了嗎？如果有用記得點擊文末右下角的“在看”，或者轉發分享給親朋好友哦~

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