煮甜年糕的家常做法?一.紅豆沙年糕羹稍煮即成的早餐羹，粘稠軟糯又營養，香香甜甜的，一碗都不過瘾，我來為大家科普一下關于煮甜年糕的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

煮甜年糕的家常做法

一.紅豆沙年糕羹

稍煮即成的早餐羹，粘稠軟糯又營養，香香甜甜的，一碗都不過瘾。

材料：年糕1根，蜜紅豆200克，紅豆沙100克，牛奶2小包。

做法：1.年糕切成薄片。

2.牛奶倒入鍋中，加入蜜紅豆和紅豆沙，邊煮邊攪拌，得将紅豆沙攪勻攪散，這樣也以防粘鍋底。

3.煮開鍋後，将年糕片倒入，拌勻再次開鍋即可。

小貼士：煮牛奶，是最容易撲鍋溢出的，所以要一直在旁邊看着，其實也很快，年糕片遇熱就軟，整個過程就五分鐘左右。

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二.小油菜炒年糕

既是飯又是菜，軟糯醇香，鹽都不要加，清淡爽口，年糕也不用提前煮。

材料：年糕1根，小雞蛋3個，小油菜200克，木耳50克。

調味料：大蔥1小段，姜2片，蚝油3匙。

做法：1.小油菜掰散洗淨，雞蛋磕入碗中打散，年糕切成薄片。

2.鍋中油熱後放入蔥姜末炝出香味，再倒入蛋液，翻炒至雞蛋凝固成小塊後盛出。

3.不用關火，也不用倒油，盛出雞蛋後直接将年糕片和小油菜倒入，轉中火，翻炒至青菜稍軟塌。

4.再倒入木耳和雞蛋，加入蚝油翻炒均勻，至年糕軟了木耳斷生即可關火。

小貼士：年糕不能放常溫下保存，容易風幹表皮龜裂，得裝入保鮮袋放冰箱冷藏，這樣就不會太幹太硬，切起來也無需太費勁。據說泡在水裡存放也行，勤換水即可。

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三.【核桃年糕卷】自制年糕

一碗米飯放入面包機，自動攪拌揉打成糯彈又細膩的米團，米香更濃郁，也可随意整成小甜點。

有人說，面包機做的年糕，連米粒都打不碎，其實那是你攪拌的時間不夠。

材料；米飯1大碗，白糖2勺，熟核桃仁40克，沙拉醬1勺。

做法：1.米飯和白糖倒入面包機，選擇揉面程序，20分鐘，将米飯攪拌揉碎成米團。

2.涼透後不粘手了，再将揉好的米團取出。

3.滾圓後用擀成長方形的大薄片。

4.面墊上撒點熟的白芝麻，然後将擀好的米片放在上面，擀一擀，壓一壓讓米片底部粘上芝麻，方便吃的時候好拿。

5.然後再在米片最上面刷薄薄的一層沙拉醬。

6.将去皮的核桃碎均勻的鋪一層在沙拉醬上，用手稍按壓，或者用擀面棍擀一擀，讓核桃粒更整齊穩固，切的時候不易掉。

7.然後豎着卷起成卷，再切成小段即可，外邊裹了一層芝麻，拿着吃更不會有黏手的感覺。

小貼士：

米飯要蒸的稍硬點，最起碼不能水分太大太黏，這樣做出的年糕才結實Q彈。

若一輪達不到成團的狀态，就再來一輪揉面程序，直到米飯被攪拌的成一個緊緻的團，一點都不粘内筒了才好。

做好的年糕卷涼透了也軟糯好吃，但是隔夜或冷藏後都會變硬，需要加熱再吃。

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四，荠菜豬油炒年糕

南方人都說這是年關最愛的美食之一，吃了就停不下來，又鮮又香。

材料：荠菜100克，冬筍270克，年糕150克，肥豬肉片40克，蔥1小段，姜2片，蚝油3大勺。

做法：1.冬筍的外殼全部剝掉後洗淨。

2.鍋中水開後，放入洗好的荠菜，焯燙至全部變色就撈到冷水中過涼。

3.再放入筍片，焯燙2-3分鐘即可撈出。去掉草酸也同時去了澀味。

4.鍋中加入肥豬肉片，小火慢慢熬制出油，油渣撈出不要。

5.然後放入蔥姜末炒出香味，再加入筍片年糕片，翻炒均勻。

6.加入荠菜，蚝油，翻炒均勻即可關火。

小貼士：

這是道快手菜，年糕片是稍炒即軟的，筍片荠菜也都是焯燙後的，所以大火快炒即可。

用豬油炒是鮮香潤澤的主要材料，素油可沒那麼香。

不用放鹽，蚝油調味，甜鹹剛好。

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五.蛋黃肉松年糕團

糯米直接放面包機裡做的小點心，甜鹹适口，簡單又糯彈。

年糕皮：糯米280克，水230克，白糖1勺

餡料：鹹蛋黃6個，肉松40克，奶油奶酪52克

做法：1.鹹蛋黃提前隔水蒸熟，奶油奶酪塊從冷藏取出軟化。

2.糯米淘洗幹淨後，加入水浸泡1小時以上。時間越長越好。

3.然後連米帶浸泡的水一起倒入面包桶，再加1勺白糖，選擇年糕/糯米團程序，按下即開始工作。

4.将鹹蛋黃壓碎，然後再跟肉松和奶油奶酪一起拌勻，再團成15克/個的小球。

8.做好的年糕晾涼後取出，放在不粘的面闆上，分切成30克/個的劑子。

9.将年糕小劑子捏成扁片，放上餡料球，包裹起來收嚴實口。

10.最後放入熟芝麻裡粘上一層黑芝麻即成。

小貼士：

鹹蛋黃是買的袋裝的，解凍直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接塗抹面包的那種，白色塊狀，奶香濃郁沒怪味。芝麻，黑白都可以，但一定得是熟的才香，超市有賣的。

年糕越熱越黏手，所以要等不燙手了再操作。

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