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口袋豆腐是四川地區的一道特色傳統名菜。由于豆腐成菜後，用筷子夾起來，形如口袋一般而得名。此菜湯汁乳白，味鹹鮮而醇香。可謂湯鮮、味濃、豆腐嫩，是老少皆宜的一道美食
1，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。你一定不知道兩小塊豆腐，既然能滿足一個人一天鈣的需求量
2，豆腐是補益清熱養生食品，經常食用，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用，豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
3，豆腐也可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥炖豆腐，可治初級感冒；鲫魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖一起煮，可用于治療吐血等。
材料：油豆腐，豬瘦肉，香菇，青辣椒，胡蘿蔔
配料：食用油，香油，紅油，高湯，精鹽，雞精，姜，澱粉
制作步驟1，将炸好的油豆腐一方挖個洞，把内部的豆腐挖出
2，将瘦肉、香菇、胡蘿蔔、青椒切成末攪拌均勻，調入适量的鹽、姜末、料酒、澱粉再次攪拌均勻，然後填入挖好的油豆腐内
3，鍋内放油，燒熱，放入油豆腐，炸至内熟外脆
4，倒入高湯大火燒開，調入适量的鹽、雞精，煮至入味，淋入香油、紅油即成。
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