根據國家标準（GB/T22111-2008）定義：

現在我們所說的普洱茶，是指以地理标志保護範圍内的雲南大葉種曬青茶為原料，并在地理标志保護範圍内采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

換句話說，普洱茶是雲南省獨有的地理标志産品，以當地的大葉種原料為主，如果不是雲南的原料，不是大葉種茶樹，哪怕是用其工藝制作，也算不上普洱茶。

根據陳椽教授對我國茶葉的劃分方法，将六大類分為：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。普洱茶根據制茶原理被歸為黑茶，目前很多教科書喝茶葉專著，仍在沿用這一标準，但業界已經有越來越多的學者專家。提出了不同看法，有的說普洱應該歸屬綠茶，有的說普洱應該獨立成“第七類”。那麼，普洱茶到底屬于黑茶還是綠茶？喜歡喝普洱的你，真的搞清楚了嗎？

普洱茶按工藝和品質特征可以分為生茶和熟茶。持普洱茶應歸屬綠茶說法的茶友，主要是針對普洱生茶。因為生茶的工藝比熟茶要簡單一些，少了渥堆流程，采用雲南大葉種原料，經過殺青後，制成曬青毛茶。如果是以散茶形成存在，整個生産過程基本結束，與綠茶相似。如果再進行緊壓工藝，可以制成餅茶、沱茶、磚茶等。

從整個工藝來看，的确很像綠茶的制作過程。所以，有些專家據此提出，普洱生茶應歸屬綠茶類。

但是，生茶跟綠茶還是有很大區别的。綠茶以新鮮為貴，越鮮嫩越好，隔年變成陳茶就不值錢了。但是普洱茶卻具有越陳越香的特點，存放十年八年後，價值比新茶要貴得多，不存在越陳越賤的道理。

所以，不管是生茶還是熟茶，都不能簡單歸為綠茶。

前文說，有人将生茶歸為綠茶，也就有人将熟茶歸為黑茶。道理如出一轍，因為熟茶的制作工藝，是在曬青毛茶原料的基礎上，再加入渥堆的工藝，最後緊壓成型。這一點與湖南黑茶的制作工藝很相似。

黑茶屬于後發酵茶，既在殺青結束後再進行發酵，這跟紅茶的發酵是完全不一樣的。黑茶的制作工藝流程是殺青、揉撚、渥堆、幹燥，普洱熟茶的工藝正是借鑒了黑茶的制作技術，在毛茶基礎上，利用潮水和人工渥堆，來加速發酵過程，最後再高溫蒸壓制成餅、沱、磚等形狀。

雖然熟茶的原料是雲南特有的大葉種，但工藝的确和黑茶相似，按照陳椽教授的六大茶類劃分原則，将其歸屬黑茶，并沒有太大争議。

順帶提一句，因為熟普的湯色葉底比較濃稠紅亮，讓不少不明真相的消費者，将其當做紅茶來看待，這顯然是不對的。

生茶和熟茶都是普洱茶，卻因工藝和品質特征有較大區别，引起了專家學者的廣泛讨論，争議不斷，至今仍然沒有一個明确的歸屬。也正是因為如此，越多越多的人，建議将其單獨歸為“第七類”。普洱茶為何如此“複雜”？

首先，作為雲南特有的地理标志産品，确實很難将其歸屬到當下6大茶類的任何一類。生茶與綠茶工藝相似，品質特點卻截然不同。熟茶借鑒黑茶工藝，卻也有自身特色。換句話說，普洱茶放在哪個類目下，似乎都不太合适。

其次，普洱茶大熱後，喜歡的人越來越多。老話說，人紅是非多，原本偏安一隅，籍籍無名，自然沒什麼關注，而當普洱茶成為市場的寵兒，是消費者關注的重點，關于它的争議自然就多了起來。在沒有确切定論以前，普洱茶的身份歸屬，就成了争議焦點。

作為喜歡喝普洱的人，它屬于什麼茶，普洱茶是不是綠茶，是不是黑茶，是不是第七類茶，其實并不重要，好喝才是硬道理。你說呢？

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