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材料:明礬,堿,紅糖,糖桂花,溫水,面粉,開水,麻仁,花生油。
事先将礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆内用溫水溶化。
我們要先把面粉和均勻,和好後挫長條盤起來饧一會兒,然後揪成40克一個的小劑。
将麻仁用開水拌起來,将小劑粘上拌好的麻仁,挫成10厘米長的小條碼在盤中,碼3至4層再饧着。
饧好後,拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根,對頭折兩個來回成8根,兩頭捏在一起,成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀,用油炸熟即成。
炸時鍋内花生油五成熱,拿着馓子麻花的捏頭處,将坯子下入油鍋來回擺動使其定型,待坯子稍硬挺後,整個入油中炸,炸成棕黃色即成。
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