大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
幹煸辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，辣椒多于雞肉是一大特點。
口感來說：吃起來酥脆，辛辣，牙口比較好的可以連骨頭都不用吐。
好了，話不多說，開始今天的操作！
第一步：食材準備
1.準備幹紅椒一大把，花椒一小把。
2.準備一把小蔥，切成段。準備香菜，切碎。
3.準備雞肉小半個，剁成小塊（不要剁的太大）。
第二步：開始制作工序
1.鍋内燒水，把雞肉焯一下，水開後倒入雞肉。煮一分鐘左右即可撈出，撈出後沖洗幹淨再瀝幹水分。
2.雞肉放置盆中，加入料酒、雞精，攪拌均勻後，腌制5分鐘左右。
3.5分鐘後，起鍋燒油，把腌好的雞肉加入少許的幹澱粉，薄薄的一層撲在雞肉上。
4.油燒至6成熱時，依次向鍋中放入雞塊。開小火慢慢的炸（炸的途中，如果有粘連，用勺子輕輕地打散）
5.保持開小火，當雞肉炸透，炸至金黃色時就可以撈出控油。
6.鍋裡加入清水，水燒開後，倒入準備好的花椒和紅幹椒，焯水20秒左右倒出（目的：更快的激發出紅幹椒和花椒的味道）
7.鍋裡加入植物油，油熱後，倒入幹紅椒和花椒，炒出香味，然後把鍋從火上拿開，倒入雞塊、香蔥、香菜。
第三步：調味
1.加入味精、雞精、白糖後，快速翻炒，化開調料。
2.起鍋時撒上白芝麻就可以裝盤了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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