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自己做的奶黃包

圖文 更新时间:2025-02-11 18:20:57

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)1

By 蒸烤箱食譜

用料

  • 面粉 250g
  • 水 130g
  • 酵母 2g
  • 牛奶 150g
  • 細砂糖 60g
  • 蛋黃 2個
  • 低粉 15g
  • 玉米澱粉 15g
  • 奶粉 20g
  • 黃油 20g

做法步驟

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)2

1、面皮:廚師機裡倒入溫水130g,加入2g酵母攪拌混合均勻,再加入面粉,廚師機開1檔揉成光滑的面團(約8分鐘左右)。 如果沒有廚師機手揉的時候盡量多揉一會兒,要将面揉透,揉到光滑、充滿彈性的狀态。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)3

2、揉好的面團放入碗中,蓋上保鮮膜,放進蒸烤箱選擇發酵功能40℃發酵45分鐘左右。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)4

3、奶黃餡:在碗裡打入兩個蛋黃,把糖、低粉、奶粉、玉米澱粉加入進來,然後倒入一小半的牛奶攪拌均勻後,再倒入另一半繼續攪拌均勻。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)5

4、碗裡加入融化好的黃油,攪拌均勻,然後過篩到鍋裡。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)6

5、鍋開中火加熱,用矽膠刮不斷攪拌,直到鍋中的液态徹底沸騰,變成稠厚的餡料,奶黃餡冷切到溫熱時候,将它分成10分,并搓圓。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)7

6、取出蒸烤箱裡醒發好的面團按壓排氣,再分成10等份搓圓,讓面團松弛5分鐘,再取出一個小面團按扁用擀面杖擀開。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)8

7、中間放入奶黃餡,然後包起來,收口。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)9

8、依次包好剩下的面團放到蒸網上(可用矽油紙墊在底部)。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)10

9、放入蒸烤箱,選擇發酵功能40℃發酵25分鐘。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)11

10、發酵好後,不用取出,直接選擇純蒸模式100℃蒸15分鐘。蒸好後不要立馬打開爐門,可以讓它在裡面悶3分鐘再拿出來吃。

自己做的奶黃包(在家也能做出正宗的奶黃包)12

11、完成~

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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