【PConline雜談】“民以食為天”，我們每日都會為了一頓飯而忙碌着，現今科技越來越發達，為了提高做飯效率，廚房家電的功能越來越多，比如快速榨汁、便捷絞肉、省力和面等等，一些小的事情可以交給機器去處理。

借助工具确實方便，然而，我們去搜尋食材處理機的時候，你可能會搜到榨汁機、原汁機、破壁機、廚師機等一系列機器。一臉懵，怎麼會這麼多種呢？有什麼區别？應該選那種呢？

今天，就來一次性搞清楚榨汁機、原汁機、破壁紙、料理機、廚師機、絞肉機的區别。

切碎類、榨汁類和攪拌類

雖然料理機名字衆多，但是處理食材按功能劃分僅僅三種：切碎類、榨汁類和攪拌類。

切碎類

切碎類顧名思義就是利用刀片高速旋轉進行切割和打碎食材混合在一起。将食材放進切碎類機器，肉類變成肉碎，谷類磨成粉狀，瓜果蔬菜則是“皮 核 果肉”混合體。切碎類機器的好處是把所有的纖維物質也會被攪碎，混到食材中去。

市面上的料理機、絞肉機和破壁機就是屬于切碎類的。“料理機”和“破壁機”能夠加熱，用他們做豆漿、嬰兒輔食、冰沙等等，而“絞肉機”僅是把食物切碎而已。

“破壁機”其實就是大功率的“料理機”。功率大則轉速更快，可能把食材處理得更細碎、顆粒更小，還可以處理一些像冰塊、骨頭這些難以破碎的食物，使得喝起來更順滑一點。

榨汁類

無論是用料理機還是破壁機處理水果，出來的成品隻能稱之為“果昔”而不是“果汁”。榨汁類的機器對食材的處理更加細緻，把果汁和果肉殘渣互相分離，出來的成品是真正的“果汁”，市面上榨汁類的機器有“榨汁機”和“原汁機”。

榨汁機也是刀片結構設計。利用高速旋轉的刀片切碎水果，并用高速分離“甩”出果汁，或者利用濾網過濾到特定容器當中，得到純淨的果汁。

原汁機其實是慢速擠壓版的榨汁機。其原理是通過壓力把果肉裡的水分“壓”出，好處是不用像榨汁機一樣另外加水，也不用擔心由于刀片高速旋轉産生的熱量把果汁氧化。

還有最大的好處果汁不會分層。以前為什麼說自制的果汁沒有外面賣的好的原因就是總會在表面有一層果渣，而原汁機是把汁“壓”出來，是很難留下果肉或者果核的，所以一般不會産生分層的現象。

攪拌類

愛好做糕點的朋友都知道和面和打單是非常費時費力的。“廚師機”是攪拌類的機器。原理是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力，利用和面鈎、打蛋籠和A字漿來和面或者打發雞蛋和奶油。

作為攪拌類機器的廚師機，雖然能夠解決大多數烘培的前期準備工作，但卻不适合少量工作，像幾十克黃油、兩三個蛋清這樣的量，不适合用廚師機，另一個缺點就是價格昂貴，國内産品一兩千，國外産品更貴，達到四五千。

花錢買食物處理器值不值得？

無論是料理機還是破壁機，在廣告語中可以看到“使用此機器做出的産品更加有營養”，解釋是通過打碎細胞壁，人體可以更好的吸收營養。事實果真如此嗎？

其實，食物外層的細胞壁很容易被破壞的，通過咀嚼就能夠輕易咬碎，即使無法完整破壞細胞壁，進入消化道之後也能夠被破壞了。所以“使用攪拌機或者破壁機會更有營養”是沒有道理的，隻是一個營銷概念。

實際上，切碎類的機器在高速刀片選擇過程中産生的高溫會氧化，是造成一些營養的流失。

至于榨汁機和原汁機，原汁機隻能處理汁液非常多的水果，像香蕉和牛油果這種的話，就需要用榨汁機或者料理機來處理成奶昔了。

所以，若是單單為了獲得更多的“營養”的話，就不值得買了。若是想嘗試自制豆漿、果汁或者烘培的話，如果經濟允許，可以根據需要而購入一台合适的機器。

然而，除非對于烹饪特别熱衷，否則對于大多數人來說，無論是做飲料還是做點心，都是三分熱度，沒過多久就成了積灰産品了。歸根結底，家電的使用就是快速地滿足一日三餐，與其買這麼多的可能束之高閣的小家電，還不如入手一款使用率高并且滿足一日三餐的電器——電飯煲和烤箱。

HI電飯煲推薦

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烤箱推薦

如果說電飯煲日常生活必備的一部分的話，那麼烤箱就是夠提高生活品質的幸福好物了。中餐吃多了總是會膩的，需要西餐來調節口味。另外，烤箱的最大好處是解放雙手，朋友聚會時，若是沒有助手，全部是中餐小炒，一晚上就要爐竈上了。用了烤箱後，食材調好味道，就可以不用管了，繼續和朋友談笑風生。

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總結

料理機雖然名字多樣，但功能大多相同，料理機是利用刀片高速旋轉，而破壁機是大功率的料理機。榨汁機能夠通過切碎瓜果來把果汁和果肉分離，而原汁機是通過壓榨的方式形成果汁與果肉分離。廚師機是做糕點的好幫手，省時又省力。

料理機功能多樣，卻不能完全滿足一日三餐的要求，最實在的還是電飯煲和烤箱，中餐西餐不在話下，IH技術更是試圖把電飯煲做到極緻，給予我們更香更添的秘方。而烤箱不僅能夠解放雙手，提高烹饪效率，更能改善夥食，添加生活小情趣。

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