昨天，又用不用了的花盆栽了三盆大蔥，加上前些日子栽的一盆，已栽了四盆大蔥了。
大蔥真是個好東西，既是好蔬菜，又是好調味品，同時兼有許多藥用價值。大蔥的吃法很多，蘸醬吃、炒菜吃均可。大蔥蘸醬是多數人都愛吃的，尤其是山東人、東北人，幾乎無蔥都吃不下飯。大蔥炒瘦肉片，是一道好菜，名曰“蔥包肉”，紅綠相映，色味俱佳，一看一聞就有食欲。做調味品，就是大名鼎鼎的“蔥花”了，這小小的蔥花可了不起，數片蔥花，炝鍋之後，竟能調味整鍋之菜。再厲害的大廚師，如無蔥做調味品，也做不出有味道的菜來。因之，蔥為廚中三寶之首。蔥的藥用價值很多，祛風發汗，解毒消腫。風寒感冒初起在兩天之内的，用大蔥的根須部，加三五片姜，願加點枸杞、大棗也可，但主要是蔥姜，熬上一碗湯，趁熱喝了，蓋上被子，發一身汗，睡一大覺，醒來渾身輕松，感冒好了，此乃神效，根本不用去醫院看什麼醫生。據傳，2003年非典，山東省無一例，皆因山東人酷愛吃大蔥大蒜之故也。吃蔥多的人一般還很少患凝血塊症，時下中老年人心腦血管疾病多發，可多吃大蔥、毛蔥、洋蔥等蔥類，食、療兼得，不失為是一個好的防治措施。
佛家不主張吃蔥、蒜、韮等菜，這又當别論。作為普通人，我主張平時多吃點兒大蔥，當然包括毛蔥、洋蔥等，益處多多。
餘有贊詩曰：
一清二白數大蔥，
辛辣香氣滿餐廳。
去腥除膻能中手，
增味提鮮信從容。
初起風寒見奇效，
老年心腦通輕松。
大衆常吃蔥包肉，
補陽益氣健步行。
雕 心
二O二一年十二月十七日晨寫于大連金普新區
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