宅在家裡出不去，你都在家裡做些什麼？俗話說：民以食為天，是不是會在家裡做一些好吃的，或者之前做不好的一些吃的，自己也會在家裡好好做做，練練手。

對于一般家庭來說，饅頭、包子、油條這3樣能做好的人不多，大部分人會做出來，但做出來，自己看上去都不太滿意，做好這3樣，其實很簡單，掌握住和面比例和是否發酵到位的方法，很容易做出來并且做的也會非常好。

饅頭、包子、油條這3種面食學會了，每周換着來吃，會在很大程度上豐富自己家的餐桌，在家自己做這些吃，幹淨衛生還健康，看到家人也很喜歡吃自己親手做的，内心也會有成就感。

原料：普通面粉500克、發酵粉5克、水240克

做法：

1.發酵粉與水混合，然後與面粉和成面團

2..接着把面團揉透揉光滑，揉透的标準就是面團的橫切年面光滑無氣孔 面團揉透揉好的橫切面圖片

3.把面團分成劑子，然後揉成饅頭放在鍋上醒發，大約30分鐘後，饅頭發起來就可以蒸了，上汽蒸15分鐘即可（很多人蒸出來的饅頭不圓潤，顯得很扁，原因在于揉好的饅頭一定要把饅頭堆高，大緻成圓柱體，這樣醒發好後，饅頭蒸出來就很圓）揉好的饅頭堆高圖片

4.蒸好的饅頭，非常的圓潤光滑

蒸饅頭需掌握的技巧

1.坐饅頭面粉與發酵粉的比例為100:1也就是說，100克面粉裡加1克發酵粉，500克面粉裡加5克發酵粉；

2.春、秋、冬3個季節用溫水和面，夏天用涼水和面就可以；

3.面粉與水的比例一般為2:1，也就是說，500克面粉用250克水就行，2:1的比例好記，但在實際操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也會不同，一般用水量的範圍在240-250，這個要根據自己使用面粉的不同來适當增加水量；

4.揉好的饅頭要堆高成圓柱體，這樣饅頭醒發好蒸出來就會飽滿圓潤，而不會看上去很扁的樣子；

5.判斷饅頭是否發酵好，掌握3個标準就可以：（1）用食指指腹輕摁饅頭，饅頭會慢慢彈起，（2）饅頭的體積為剛揉好饅頭的1.5倍大，（3）拿起一個饅頭，會感到饅頭變輕，這3個條件掌握住就會很快識别饅頭是否發好；

6.蒸好的饅頭，不要立即打開鍋蓋，停3-5分鐘再打開，可以避免饅頭的塌陷。

原料：普通面粉500克、發酵粉5克、水250克

做法：

1.水和發酵粉混合均勻，與面粉和成面團，醒10分鐘後，把面團揉光滑

2.把面團搓成條，下劑子，把劑子擀成片

3.包入餡料，放鍋上醒發，醒發大約30分鐘

4.醒發好的包子，上汽後蒸12分鐘即可

做包子需要掌握的技巧

1.發酵粉與面粉的用量同做饅頭的用量；

2.水量一般為500克面粉用250克水，面粉的吸水性不同，有時要用到260克水；

3.包子是否發酵好的判斷方法同饅頭一樣；4.蒸好的包子同樣要停3-5分鐘再打開蓋子；

5.不用季節，做包子用的水的溫度同饅頭一樣；

原料：普通面粉500克、雞蛋1個（大約50克）、鹽10克、食用油50克、無鋁泡打粉8克、小蘇打5克、水220克

做法：

1.雞蛋打散，加入水、食用油混合均勻；面粉裡加入鹽混合均勻，接着面裡加入泡打粉、小蘇打混合均勻，然後兩者和成面團，和面團的過程中不要揉，而要用揣的手法，面團和好後，面團上抹上少許油，醒發1小時

2.醒發好的面團，分成兩份，裝入袋子或用保鮮膜包好，放入冰箱醒一個晚上

3.第二天早上，把醒好的面團擀成有一定厚度的條狀，厚度大約0.5厘米，然後切成條狀，一個條狀上面用筷子抹上水，再把另一個條狀放在上面，用刀背把面團壓一下，一個油條生胚就做好了

4.鍋裡倒油，油熱後，把油條生胚拉長，放入油鍋裡炸上色就可以撈出

油條需掌握技巧

1.油條在和面時不能用手揉，而是用揣的方法；

2.面團要蓋上保鮮膜或袋子放冰箱醒發，防止表皮變幹，如果做好的面團不放冰箱，在用塑料袋子蓋好後，醒2小時即可；

3.鑒别炸油條的油溫合适的方法，就是用筷子插油鍋裡，筷子周圍有大氣泡出現時，油溫就合适了，炸油條油溫不能太低，太低了炸出來的油條會發硬。

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