好久沒吃過豬腳了,也好久沒吃過黃豆了。于是黃豆焖豬腳就來了。
By Cher家的廚房
1、食材準備: 豬腳500g,準備焯水。 黃豆250g,提前寖泡6小時。
2、豬腳焯水後,清洗幹淨,待用。
3、炒糖色,最好用冰糖炒,我家裡沒冰糖了所以用白砂糖。
4、糖色炒到棗色後,加入開水,重新煮沸後,加入豬腳、姜片。 因為顔色不夠,我加了點老抽增加點顔色。
5、豬腳炖煮一小時後,加入鹽進行調味,加入黃豆繼續小火焖煮2小時。
6、豬腳軟爛後出鍋,此時的黃豆還沒完全綿爛,有嚼頭,越嚼越香。
1、黃豆一定要提前寖泡,不然怎麼焖都軟爛不了。 2、先大火焖煮豬腳一小時,然後加入黃豆繼續小火焖煮兩小時。黃豆保留一些口感,嚼起來更香。
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