前兩天寫了一篇總結網紅美食元素的文章你發現了嗎？近兩年的網紅甜品其實都和這8大元素有關，提到了一個關鍵詞：肉松，這一兩年有很多網紅小吃都與肉松有關，比如肉松小貝，芋泥肉松三明治，肉松仙豆糕，可見肉松還是很受大家喜歡的，再加上肉松蛋白質豐富，口感蓬松柔軟，是真正的老幼皆宜。

不過外面賣的肉松很多都加了添加劑，還是自己做更放心。有人也許會說，現在豬肉漲價了，1斤豬裡脊15塊左右，做出來那麼點的肉松，還不如買的便宜省心呢。但是聽我的，你自己試試自己做的肉松，相信外面的肉松你再也不會去瞧一眼了。

這是一個口味比較清淡的版本，适合小朋友吃。

菜譜 by 豆果美食達人s姐_絮

【食材清單】

裡脊肉820克，蒸魚豉油 35克，紅燒汁10克，蚝油10克，糖50克，油 60克，鹽2克，雞精2克，花椒适量，姜片10克，料酒适量，八角2個

【詳細做法】

1、将裡脊去除筋膜，順着肉的紋理切成2-3cm左右小塊，切成厚片也可。

2、肉塊冷水下鍋，放入焯水材料（花椒适量、八角2個、姜片5g），肉斷生後撈起，用清水沖洗幹淨。

3、鍋裡再放入清水，以浸沒肉塊為準，放入煮肉的材料（料酒适量、姜片5g），大火燒開後小火再煮1個半小時左右。（如果用高壓鍋可能就不用花這麼久時間了）

4、直到肉塊可以用筷子輕松夾散。撈起煮透的肉塊，肉湯留着做其他湯菜都可以哦。

5、待肉涼後，裝入大一點的保鮮袋，用擀面杖擀碎。

6、擀完後将沒擀細的肉我又手撕了一遍，左邊那堆是手撕後的效果（怕麻煩的可以省略這一步，但肉松效果。。。）。

7、肉絲放入面包機桶内，再倒入調料（調料事先混合），開啟面包機肉松程序。希望肉松酥脆一點的，可以做2次肉松程序。

8、肉松做好了，趕緊倒出來晾松哈。

【小貼士】

1、此方子因為是送給小朋友吃的，所以總體比較清淡。其實不必糾結調料是鹹是甜或是淡，隻要根據自己的口感來配制就可以，喜歡辣的就盡管加辣，喜歡甜一點的也可以多加糖，沒有标準，自己喜歡就好，另外，不同品牌的調料口味也是不同的，所以調料部分僅供參考。

2、雖然裡脊肉價格稍貴，但确實是做肉松的首選材料，你會發現煮完很容易被擀面杖擀碎哦，退其次也可以選擇腿肉。

3、肉不可以亂切一通，要按着順紋切，這樣肉到時撕成絲的時候會保持一定的纖維，成品肉松不會顯得很細碎。

4、肉的量不能太少，肉少了面包機攪拌時肉絲之間産生不了相互的摩擦，會影響肉松毛茸茸的效果，但是肉也不能太多，怕會飛出桶外哦。

5、焯水後我是換水煮肉的，煮過肉的肉湯很鮮的哦，千萬别把這好東西扔了，用來做其他湯菜最棒了。

6、擀面杖擀完後我又花了一點時間把沒有很細條的肉片手撕了一遍，過程有點虐，追求品質就是有點累

7、自制肉松，無任何添加劑，保存時效比較短，需要趕緊吃掉。拌飯吃或者做賣面包都是極好的。

看完之後，學會了嗎，我反正是看一遍就會了。先收藏了，周末買肉做起來啊！

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