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油炸糕怎樣做皮不硬

生活更新时间:2024-12-22 20:38:08

油炸糕怎樣做皮不硬?油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門：，今天小編就來聊一聊關于油炸糕怎樣做皮不硬?接下來我們就一起去研究一下吧!

油炸糕怎樣做皮不硬

油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門：

面皮材料：普通面粉、糯米粉各100克。完全用面粉炸出來的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，涼了也會很硬，口感不好。加入适量糯米粉，炸出來的炸糕不但外酥裡糯，涼了也不會硬。

面粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。

稍稍晾涼後，和成柔軟的面團醒10分鐘。

豆沙餡分成份團圓。

松弛好的面團在案闆上稍微揉勻，分成劑子。200克的粉大概可以做14個油炸糕。

手上抹少許食用油，取一份劑子，在掌心按薄。面團很柔軟，延展性很好，不用擀面杖擀。

放上一份豆沙餡。收好口，用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。

鍋中放入食用油，油溫三四成熱，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。

炸至兩面呈淺黃色中間鼓起撈出控油即可。

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