虎皮尖椒是一道很受歡迎的家常菜。 實際上，在我十幾歲的時候才第一次品嘗過它，在一個四川人開的小餐館裡。 它的味道非常豐富，是催人扒飯的一把好手。 而且它做起來很簡單，用很尋常的三種調味品就可以得到很飽滿的味道。 最神奇的是， 當慢慢将尖椒炙烤到微焦，它的表皮起泡發皺，形成虎皮狀。 當它表面焦酥碳化後，整體的口感反而會變得非常軟嫩。 然後加入充滿蒜香的調味汁，将它們一起煮到變稠。 它很适合夏天， 因為這道菜熱着吃、冷着吃都好吃。 你說奇怪不奇怪。 熱量不足100卡，清爽開胃。 :-D
By 蜜斯Ann的廚房日記
1、取小碗，混合均勻醬油、醋和糖。
2、青尖椒洗淨，擦幹水分。切開後，用勺子刮除莖和籽。如果太大根切成均勻的段。（記得用勺子處理青椒，或者戴手套。不然皮膚會被辣椒素刺激到。）
3、中小火，不粘鍋入1/2大勺的油，燒熱後入青椒，不時翻拌至青椒質地變軟，顔色轉黃綠，表皮起泡，大概15分鐘。盛出。
4、鍋内入1小勺油，中火，入蒜碎，爆香後入青椒翻炒幾下。
5、倒入碗汁，拌炒至醬汁濃稠，大概1分鐘。
6、最後展示一下我在北方買到的尖椒！難道我來自小人國?!O(∩_∩)O哈哈~
01.這道菜冷熱都好吃。雖然是辛辣芳烈的食材，但是很适合夏天。 02.青椒的品種不同，辣度和甜度都會不同。不過這個醬汁幾乎是萬能的（雖然很簡單）。 03.如果被辣椒辣到，千萬不要揉眼睛。請用肥皂水或者醋洗手，可以緩解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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