■廖木興/圖

2月以來有平台“方便面”搜索增長200倍

“方便面防腐劑添太多”“一塊面餅用油已超過人體每天所需油脂攝入量”……這些曾是社交平台上廣為流傳的方便面“負面”,随消費升級和消費者健康意識覺醒,曾因方便美味、價格适中而成為外出、加班和熬夜“伴侶”的方便面,這兩年已不再受歡迎。但這次新冠肺炎疫情以來,方便面卻又迎來春天,牢牢占據疫情期間食譜排行榜前列,連帶螺蛳粉、自熱米飯、自熱火鍋等新型方便食品也進入熱銷期。

■新快報記者 陳思陶

宅在家中,方便食品銷量增長驚人

“今年春節期間逛超市,看到過方便面、酸辣粉的貨架幾乎空了;在網上搶自熱米飯、紅油面皮、花甲粉有時也要秒殺,有的隻有預售,最近情況才好點。”在廣州從事家居品牌策劃的婉姗說,平時覺得方便食品不健康很少吃,疫情來了才發現,方便食品更加安全快捷。

這幾年,國内方便面市場銷售額整體上處于下降趨勢。公開數據顯示,2014年為878億元,2015年驟降至814億元,随後2018年銷售額為836億元;同年外賣市場規模達到2414億元,增長率達189%,碾壓方便面。

今年受疫情影響,方便食品在特殊時期等來了高光時刻。1月24日—2月2日,京東平台的方便食品成交金額增長3.5倍,僅方便面一類就售出了1500萬包;2月以來,淘寶上搜索“方便面”的人數增長了200倍,方便食品類目自1月20日以來的銷量也增長了10倍以上;蘇甯易購的數據顯示,2月3日—2月6日,速食産品銷量環比猛增174%,方便面銷量環比猛增了342%,随後的2月10日—2月13日,方便面銷量同比增長357.59%。

三全也發布公告稱,水餃面點等速凍食品需求量上升,部分地區部分終端門店冷凍水餃和面點等産品出現了缺貨情況,經銷商及商超節前庫存消化較快,渠道庫存低于曆史同期。

方便食品也被資本看好,2月19日,以四川特色酸辣粉絲為主打産品的四川白家食品産業有限公司宣布獲得總額超過1億元的A輪融資,融資資金将主要用于白家食品擴大現有工廠産能,并擴大線下銷售、線上直供業務。白家食品董事長、總裁陳朝晖還表示,公司計劃在3年内完成IPO。

疫情後方便食品能否回暖?考驗很多

突發的疫情讓消費者重新關注方便食品,不過,疫情過後,方便食品能否繼續熱下去,則面臨諸多考驗。

首先,疫情過後囤積食品沒有必要,屆時,方便食品耐放、快捷等優勢将減弱。

其次,方便食品市場競争激烈,口味上也面臨同質化問題,如現在火雞面爆紅,白象、康師傅等皆推出火雞面口味産品,相比日本近千種泡面款式,國内的方便面口感選擇仍然單一。

再次,看似耐放、幹淨無異物的方便食品也有不少食安問題。據消費者報道統計,2015年9月—2020年1月,各級監管部門對方便食品的檢測結果顯示,抽檢包括方便面、螺蛳粉、鴨血粉絲湯、酸辣粉、過橋米線等多類型産品,涵蓋加工制造、流通、餐飲等環節,共檢出110批次不合格。不合格率最高的項目為菌落總數,達76次,占比58%;其次為大腸菌群,達16次,占比12.2%;第三為酸價,是判斷油脂酸敗程度的依據之一,達14次,占比10.7%。這些指标反映了産品的衛生狀況,不達标不僅增加健康風險,也會破壞食品營養成分。

抽檢結果還顯示,地方上中小品牌方便食品存在較多問題,廣東某品牌5次不合格,旗下小猴西遊争霸脆脆面兩次被檢出不合格,火雞面、紅燒排骨面、超Q面香辣原汁牛肉面也涉及菌落總數超标和酸價超标問題。相較而言,康師傅、統一、今麥郎、出前一丁等大品牌産品的合格率更高,未出現抽檢不合格的情況。

TIPS

少攝入加營養 這樣吃方便面健康點

新型方便食品不斷面世,但方便面在方便食品中仍保持“王者”地位,艾媒咨詢數據顯示,今年春節期間,中國90後生鮮購物産品銷量第一的是方便面,達到1568萬份;葉菜銷量位列僅為第五,為814萬份。方便面作為銷量最大的方便食品,怎樣更健康地吃也備受關注。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科尤華智醫生建議,一方面減少攝入方便面中油脂、鹽分等,一方面增加方便面較缺乏的營養元素。少攝入方面,可以通過選擇非油炸方便面、普通面條;烹饪時減少醬包、調味包使用量;少喝方便面湯等減少油脂、鹽分等攝入。加營養方面,建議盡量用煮方便面替代泡方便面,并加入青菜、雞蛋等食材,通過改善烹調手法提升營養價值。

尤醫生表示,偶爾吃一次方便面不要緊,但多數方便面是油炸制作,該過程中破壞原料裡含有的維生素和微量元素,使其仍是高熱量、脂肪和碳水化合物,低維生素和蛋白質少的食品,因此不宜長期食用,特别是肥胖人群、三高人群和熬夜人群,更不應過多過頻食用方便面。

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