豆沙軟歐包制作教程及配方-tft每日頭條

豆沙軟歐包制作教程及配方

生活更新时间:2024-09-04 22:09:16

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）1

吃流沙包是件讓人心急的事。蒸籠打開，取出一個燙手的軟包，左右手交替的轉移熱量。當外層的皮微微涼至能拿捏的程度，咬開一個破口—— 熱氣和流沙餡一起噴湧而出，鹹蛋黃的沙質口感，黃油和牛奶的香氣，配上松軟的面和筋道的皮，确實是讓人充滿幸福感的存在啊……

那麼，今天就來分享一下制作奶黃餡的方法吧！

配方

面皮：

低筋粉 380g/ 細砂糖 20g/

奶粉 20g / 酵母 4g/ 油 10g/

鹽 2g/ 水 200g/

奶黃餡:

鹹蛋黃 120g/ 細砂糖 75g/ 玉米澱粉 25g/

奶粉 50g/ 牛奶 40g/ 黃油 120g/

制作步驟

按配方準備好流沙餡所需食材。

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）2

2.把鹹蛋黃搗碎。（小知識：搗碎之前先進微波爐烤30秒，再放入烤箱烘烤5分鐘。取出後噴上酒去腥。搗碎方法，可用擀面杖敲碎。）

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）3

3.搗碎的蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻。

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）4

4.加入融化後的黃油。

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5.加入玉米澱粉和烘焙奶粉。混合均勻的過程中，手法不要過快，過重。（如果不想做流沙效果，做到這一步就可以用了）

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）6

6.加入純牛奶。（純牛奶加的多與少，決定了流沙的效果。最好按配方給的克數來）

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）7

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）8

7.倒入烤盤鋪平，放入冰箱冷凍（一次也可以多做點，1個月内使用都沒問題）

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）9

8.要用時取出，分20g一個，搓圓即可。

豆沙軟歐包制作教程及配方（香蘭教程流沙奶黃包之流沙奶黃餡）10

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