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韭菜餡餅家常做法不用發面

生活更新时间:2024-05-16 08:05:37

韭菜餡餅家常做法不用發面?大家好，我是丹姐今天給大家分享一個韭菜餡餅的做法這個餡餅做法非常簡單，不用擀皮，拉一拉，卷一卷，皮薄餡大，吃一口滿嘴香，我來為大家科普一下關于韭菜餡餅家常做法不用發面?以下内容希望對你有幫助!

韭菜餡餅家常做法不用發面

大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個韭菜餡餅的做法。這個餡餅做法非常簡單，不用擀皮，拉一拉，卷一卷，皮薄餡大，吃一口滿嘴香。

【用料】

面粉 500克

溫水 300毫升

韭菜 1斤

雞蛋 3顆

油适量

鹽适量

蚝油适量

【步驟】

500克面粉中加入3克鹽（增加面的筋性），分次加入300毫升溫水，邊加邊攪拌。

攪拌至沒有幹面粉時加入15毫升植物油，然後下手揉成光滑的軟面團。面團雖然軟，但是因為加了食用油所以揉起來并不粘手。

在揉好的面團表面均勻的塗抹一層植物油，這樣可以使醒出來的面更加的柔軟！

然後蓋上保鮮膜醒面2小時或放冰箱冷藏一晚。

韭菜洗淨切碎，先加一點植物油攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水。

然後加入炒好晾涼的雞蛋碎、鹽、蚝油攪拌均勻，則韭菜餡就調好了。

在面闆上刷油，醒好的面不用再揉了，防止面起筋，直接用手整理成長條形，然後分成大小均勻的6個面劑。

取一個面劑用手輕輕的按成長條形，整個過程動作要輕，防止戳破面皮，也可以直接用擀面杖擀開，醒好的面是很容易操作的。然後放入調好的韭菜餡。

然後把面皮的兩端折疊，封口處捏緊，防止露餡。

然後從一端卷起，邊卷邊抻，把封口處放在中間。

最後把收口放在面劑的底下，防止烙的時候散開。

平底鍋刷油，全程小火，油溫熱時放入餅坯稍微按扁一些，在餅皮的表面刷油，蓋上鍋蓋焖2分鐘，2分鐘後再翻面。

直到烙制餅的兩面金黃按壓快速回彈即可出鍋，全程大概8分鐘左右。烙餅時全程都要保持小火，因為餅的餅皮比較薄，火大容易糊。

這樣烙出的餡餅薄皮大餡，非常好吃！喜歡的就試試吧！喜歡的就關注我吧，謝謝大家，拜拜！

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