生活在湖北武漢，作為一名有孩子的母親，每天的工作非常繁忙，早上要送孩子上學，然後上班和下班，晚上回家還要準備豐盛的菜肴，一日三餐都要考慮一家人的胃口。說到湖北人最愛的菜肴，不是臘魚臘肉，而是這道特色家常菜——炝炒紅菜苔，紅菜苔在經受一早上的打霜，紅菜苔現在非常脆爽，尤其是生長在湖北地區的紅菜苔非常清甜，紅菜苔根莖細長，不老不嫩，搭配幹辣椒和蒜頭爆炒，吃起來别提多有滋味，絕對是終極下飯菜。

每次到了周末，就沒有那麼忙碌了，早上趁着買早餐的時間，給家裡購買新鮮的食材，各種肉類，豆類和蔬菜，其中有一種蔬菜我家天天吃，它就是紅菜苔，紅菜苔試一試這樣炒着吃，很多外地人吃過，都會愛上它。很多外地人肯定吃不到紅菜苔，更别說如何烹饪紅菜苔呢？接下來分享這道炝炒紅菜苔的做法給大家，趕快收藏起來吧。湖北人最愛的家常菜，外地人吃不到，才3塊錢一斤，營養解饞，脆爽可口超下飯。

【炝炒紅菜苔的詳細做法】

食材準備：選購紅菜苔500克左右（紅菜苔是湖北著名的菜肴，紅菜苔以紫紅色為優質，根莖粗細适中，葉子非常新鮮，紅菜苔太粗就太老了，太細口感不脆爽，現在是冬天的最冷的時候，打霜後的紅菜苔非常脆爽，甜度也非常高，因此現在是吃紅菜苔的季節），準備4個幹辣椒，菜籽油少許，豬油一大勺（也可以放一些豬油渣和五花肉，吃起來特别香），若幹瓣大蒜頭，陳醋和蚝油少許，一勺生抽，食鹽和雞精少許，其他。

制作步驟：

1：将一些紅菜苔和配菜，紅菜苔要掐掉花莖，紅菜苔根部要切除尾部（一般放一會兒就氧化，記得要切除不新鮮的）

2：紅菜苔根莖和葉子要切成段，葉子單獨放在盆中，用清水和顔色浸泡洗淨，紅菜苔的根莖撕掉皮，嫩一些的紅菜苔不用去皮，紅菜苔洗淨備用。

3：将4個幹辣椒切成段，一些大蒜頭切成小段，将紅菜苔洗淨控幹水分，開始烹饪炝炒紅菜苔吧。

4：鍋底燒至冒煙，放入一些菜籽油和豬油，讓豬油迅速炒到融化，丢入一些蒜頭和幹辣椒，迅速将蒜香味炒出來。

5：丢入紅菜苔根莖煸炒，讓其大火爆炒至斷生，最後放入一些嫩尖和葉子，鍋邊淋入半勺清水，迅速将其爆炒30秒。

6：調入另外一部分蒜片，加上一些食鹽，雞精或味精，加上陳醋和蚝油，鍋鏟迅速翻炒至入味。

7：收汁出鍋，聞起來非常香，紅菜苔不要炒太長時間，這道炝炒紅菜苔就做好了。

炝炒紅菜苔是特别家常的菜肴，湖北人天天吃這菜，是湖北地區的一道特色菜肴，菜苔脆爽入味，紅菜苔脆爽入味，吃起來非常開胃，絕對是湖北人的标配。

你們喜歡吃這道湖北菜？你們還知道哪些湖北菜呢？（所有圖片來自網絡）

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