鹌鹑蛋大多作為配菜，今天雙雙要讓鹌鹑蛋來做一次主角，鮮香酥脆，一口一個停不下來。
By 趕集俠美食（雙雙）
1、鍋裡倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下鍋，放八角、桂皮和香葉。
2、煮熟後撈出來過涼水。
3、蛋殼捏碎，去殼。
4、鍋裡多放油，油溫五成熱放鹌鹑蛋。
5、小火慢慢炸成虎皮狀，撈出備用。
6、鍋留底油，放姜蒜末和豆瓣醬炒香。
7、放一勺辣椒面。
8、鍋裡倒一碗水。
9、水開後倒入鹌鹑蛋，炒五分鐘。
10、放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。
11、加适量鹽和雞精翻炒入味。
12、撒蔥花，就可以出鍋了。
13、裝盤，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。
1.治療疾病：鹌鹑蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
2.健腦：鹌鹑蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏：吃鹌鹑蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
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